Home → Блог
14 2011 юни

Благи Мeденки

Благи меденки за Коледа и всички празници

С настъпването Коледните празници все повече наши приятели ни питат как да приготвят здравословни, засищащи и питателни сладки. Ние вярваме, че когато направим домашни сладости с любов и грижа и когато вложим минимално обработени продукти, подбрани с внимание, резултатът е здраве за цялото семейство. Меденките, които ви предлагаме могат да бъдат поднесени и като подарък за да събудите духа на Коледа у своите колеги и приятели и за да дадете част от сърцето и умението си на другите.

За да приготвите около 40 меденки си отделете поне 2 и половина часа време. Може да започнете в един ден и да завършите в друг, така всеки ден ще отделите по малко повече от час.

Започнете приготовлението на меденките, като се снабдите с формички за изрязване (елхичките са наш фаворит) и хартия за печене.

Ето какво ви е нужно за тестото:

3 чаши брашно (ние използваме смес от спелта и ръж)

Препоръчваме ви да смелите брашното

прясно в Мy Organic Market

1 ч. л. морска или Хималайска сол

1 ч. л. сода бикарбонат

2 ч. л. пресен джинджифил (настърган)

2 ч. л. канела на прах

1/4 ч. л. карамфил на прах

1/4 ч. л. индийско орехче на прах

1/2 чаша разтопено краве (или кокосово, ако постите)масло

1 чаша мед (или меласа или смес от двете)

1 яйце (може и без него ако постите)

За допълнителен аромат прибавете 2 с. л. младо или плодово червено вино

брашно за разточване

В голяма купа, смесете всички сухи съставки. На котлон на среден огън, разтопете мазнината и добавете в нея джинжифила. Премахнете от огъня и добавете и меда или меласата. След пълното им разтапяне, бавно ги смесете със сухата смес и яйцето. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна лепкава мека смес. Разделете сместа на 2 части и я приберете в хладилника най-малко за час (или до другия ден). След охлаждането тестото е твърдо и лесно може да се разточи с дебелина 1/3 см като предварително сте посипали повърхността за работа с брашно. Загрейте фурната до 175 градуса С. От тестото изрежете формичките, които желаете да видите красиво подредени на Коледната трапеза. Ако нямате формички, изрязвайте с нож или чаша. В тавичка постлана с хартия за печене, поставяйте внимателно своите елхички и ги печете до порозовяване. Охладете меденките и ги съхранявайте в кутия за сладки до Коледа, имат свойството да увеличават своята мекота, сладост и вълшебство с всеки изминал ден!

13 2011 юни

Бързо, лесно, вкусно II

Диана Шингарова от Изкуството на истинската храна на гости на Ути Бъчваров

 

 

 

 

 

За втори пореден път, Изкуството на истинската храна гостува на Ути Бъчваров. Eкипът на Ути е прекрасен, настроението в студиото винаги е ведро, а да готвиш в кухнята на Ути е сбъдната мечта за всеки любител на красивото и ценното за тялото и душата!

В това предаване на бобови предизвикателства Диана представи рецепта за хумус със спанак и фета!

ГЛЕДАЙТЕ ЦЯЛОТО ПРЕДАВАНЕ

А ето и как да си приготвите рецептите!

НАХУТ С ПАТЛАДЖАНИ И СПАНАК

Нужните продукти:

250 г нахут
1 пръчка канела
карамфил
куркума
300 г почистен спанак
350 г патладжан
1 зелена люта чушка
пресен джинджифил
1/2 ч. л. куркума
1/2 ч. л. кимион
1/2 ч. л. кориандър
1/8 ч. л. асафетида
1/2 ч. л. тамаринд
масло

Начин на приготвяне:

1. Сварете предварително накиснатия нахут с малко куркума, пръчка канела и карамфил.
2. Нарежете люта зелена чушка на дребно и парче джинджифил на тънки филии. Стрийте в хаванче куркума, кимион, кориандър и щипка асафетида.
3. Разтопете малко масло в тиган и запържете лютата чушка, джинджифила, дафинов лист, свареният нахут и почистения спанак.
4. Когато спанака поомекне добавете стритите подправки и предварително изпържен патладжан на кубчета. Добавете тамаринд и оставете всичко да се задуши добре.

 

СПАНАК И ФЕТА ХУМУС

Нужните продукти:
2 ч. ч. нахут
1 пръчка канела
карамфил
куркума
200-300 г спанак
1/3 ч. ч. зехтин
1/2 лимон
4 с. л. тахан
200 г фета сирене
1 с. л. едро смляно чили
2 скилидки чесън
1 ч. л. индийско орехче
3 с. л.  кисело мляко
хималайска сол на вкус
Листа от мента

Начин на приготвяне:

1. Сварете предварително накиснатия нахут с малко куркума, пръчка канела и карамфил.
2. Сложете отцедения нахут в блендер и добавете почистен спанак, зехтин, сусамов тахан. Пасирайте.
3. Добавете в блендера чесън, тахан, сирене фета, кисело мляко, едро смляно чили, сок от половин лимон, индийско орехче, морска сол и отново пасирайте до гладкост.

13 2011 юни

Есенна салата с тиква

Есенна салата с тиква, сушени домати и сирене Моцарела за Деня на благодарността

Денят на благодарността е от онези задушевни семейни празници, които виждаме най-вече във филми, тъй като традионно не е български празник. Може би сте чували за пълнената с хляб пуйка, сладките картофи с кленов сироп и обилното количество сос от червени боровинки, който съпътства всяка препълнена чиния. В края на такава вечер на угощения, цялото семейство подремва пред камината, а аромата на тиквен пай се носи от кухнята… Разбира се, може да направите кулинарен сценарий и да проиграете един такъв пир на благодарността, а може и да вземете елемент от него и да отпразнувате радостта от приятелството и с нашата тиквена салата.

Ето какво ви е нужно за 2 порции:

1 чаша тиква, печена

1 топка моцарела

4 големи черни маслини

4 сушени доматчета

1 с. л. сух риган

1 с. л зехтин

1/2 с.л черешов балсамов оцет (или друг балсамов оцет)

Нарежете тиквата и моцарелата на равни малки кубчета. Почистете маслините и ги нережете на ивички, заедно със сухите домати. Може да ползвате домати от бурканче или такива, които сте накиснали за малко в топла вода. В малка купичка разбъркайте зехтина, балсамовия оцет и ригана и накиснете за 5 мин. Полейте дресинга върху останалите съставки и разбърквайте докато усетите, че ароматите са се смесили.

Сервирайте салатата самостоятелно или върху подложка от рукола. Ако искате да отнесете тази засищаща и носеща топлина рецепта в офиса, просто използвайте салатата като плънка за хлебче тортила или пита. Честит Ден на благодарността на всички които празнуват днес, но дори и да не празнувате, желаем ви да сервирате на всички щедра порция благодарност!