Откакто се преместих да живея в Калифорния, Великден ми идва като от засада. Няма една лястовица да те предупреди, ни една цъфнала слива да ти напомни, че е време. Добре че седмици преди празника баща ми ме пита дали ще меся козунаци, та поне малко да се усети, че празника наближава!

А как обичам Великден и особено Велики Четвъртък, когато не само започва същината на най-значимата библейска история, но и можем да се намажем доволно с боички. За разлика от много хора, аз обичам да се разхождам с лилави нокти седмици след деня за боядисване и гордо си нося печата на яйчен артист.

Всяка година обаче, независимо дали варя малко или много яйца, поне 20% от тях се пукват. На 40 яйца това са си осем яйца, които сега бели беленички ще седят в хладилника и ще чакат някой да ги изяде на следобедна закуска или да ги направи на яйчени бисквити.

Преди няколко месеца ми попадна страхотна илюстрация на боядисани и мариновани с цвекло пълнени яйца и много се запалих да ги направя за Великден – у дома цвеклото е на почит, за яйцата да не говорим, пък и ми се стори прекрасен начин да оползотворя иначе за нищо не ставащите пукнати Великденски яйца.

За тази сесия в кухнята ползвах 2 вида червено цвекло – едното е златно, а другото класическо червено (от онова, което не се измива от ръцете ви 3 дни след правене на голяма салата).

Сварените яйца мариновани с цвекло са супер вкусни и имат чудесен вид – както се казва, ‘неочаквано добра комбинация’.

Ето какво ви е нужно за да направите колкото решите боядисани и мариновани с цвекло варени яйца:

Доза за 6-7

6-7 яйца – варени и обелени

една голяма глава червено (или златно) цвекло

1/2 чаша ябълков оцет

1 1/2  чаша вода

2 с.л. кафява захар

В пасатор, смесете обеленото и нарязано на кубчета червено цвекло и водата. Пасирайте докато получите смес с консистенция на рядка крем супа. Така получената течност кипнете на котлона заедно с оцета и захарта. Количеството от тази пропорция е достатъчно за 6-7 яйца, така че изчислете как да промените пропорцията за повече.

Щом течността кипне, преместете я настрани за да се охлади леко.  В нея ще има както прозрачна цветна част, така и твърди парченца от цвеклото – запазвайки ги в маринатата ще си осигурите по-хубав цвят.

Изберете голям съд, в който да поставите и да залеете яйцата, така че да се покрият. Тук виждате големи буркани, в които се събират 6-7 яйца. След като ги залеете, оставете в хладилник 24 до 48 часа за да добият красив цвят и да се овкусят.

След като ги извадите от хладилника, изплакнете добре и подсушете. Оттук нататък, може да сервирате яйцата разрязани като декорация за салата или пък да ги разрежете на половинки и след това да ги слепите, за да получите едно цяло разноцветно яйце.

Друга опция е да напълните яйцата.

За плънката на снимката използвахме:

Жълтъци – 8

Горчица – 2 с.л.

Цедено кисело мляко – 2.с.л

Морска сол и черен пипер на вкус 

Лесно е да намачкате жълтъците, да ги смесите с горчицата, млякото и подправките и да ги шприцовате обратно и да напълните красиво белтъците. Ние планираме да сервираме точно такива яйца на неделната трапеза и се надяваме да зарадваме гостите си!

Опитахте ли и вие да оползотворите пукнатите яйца? Какво направихте с тях? Споделете на страницата ни във Facebook, за шанс да спечелите том от Изкуството на истинската храна!

Щастливо посрещане на празника и бъдете благословени!

Галя