
- by admin
- No Comments
- posted in Блог, Закуска, Празници
Откакто се преместих да живея в Калифорния, Великден ми идва като от засада. Няма една лястовица да те предупреди, ни една цъфнала слива да ти напомни, че е време. Добре че седмици преди празника баща ми ме пита дали ще меся козунаци, та поне малко да се усети, че празника наближава!
А как обичам Великден и особено Велики Четвъртък, когато не само започва същината на най-значимата библейска история, но и можем да се намажем доволно с боички. За разлика от много хора, аз обичам да се разхождам с лилави нокти седмици след деня за боядисване и гордо си нося печата на яйчен артист.
Всяка година обаче, независимо дали варя малко или много яйца, поне 20% от тях се пукват. На 40 яйца това са си осем яйца, които сега бели беленички ще седят в хладилника и ще чакат някой да ги изяде на следобедна закуска или да ги направи на яйчени бисквити.
Преди няколко месеца ми попадна страхотна илюстрация на боядисани и мариновани с цвекло пълнени яйца и много се запалих да ги направя за Великден – у дома цвеклото е на почит, за яйцата да не говорим, пък и ми се стори прекрасен начин да оползотворя иначе за нищо не ставащите пукнати Великденски яйца.
За тази сесия в кухнята ползвах 2 вида червено цвекло – едното е златно, а другото класическо червено (от онова, което не се измива от ръцете ви 3 дни след правене на голяма салата).
Сварените яйца мариновани с цвекло са супер вкусни и имат чудесен вид – както се казва, ‘неочаквано добра комбинация’.
Ето какво ви е нужно за да направите колкото решите боядисани и мариновани с цвекло варени яйца:
Доза за 6-7
6-7 яйца – варени и обелени
една голяма глава червено (или златно) цвекло
1/2 чаша ябълков оцет
1 1/2 чаша вода
2 с.л. кафява захар
В пасатор, смесете обеленото и нарязано на кубчета червено цвекло и водата. Пасирайте докато получите смес с консистенция на рядка крем супа. Така получената течност кипнете на котлона заедно с оцета и захарта. Количеството от тази пропорция е достатъчно за 6-7 яйца, така че изчислете как да промените пропорцията за повече.
Щом течността кипне, преместете я настрани за да се охлади леко. В нея ще има както прозрачна цветна част, така и твърди парченца от цвеклото – запазвайки ги в маринатата ще си осигурите по-хубав цвят.
Изберете голям съд, в който да поставите и да залеете яйцата, така че да се покрият. Тук виждате големи буркани, в които се събират 6-7 яйца. След като ги залеете, оставете в хладилник 24 до 48 часа за да добият красив цвят и да се овкусят.
След като ги извадите от хладилника, изплакнете добре и подсушете. Оттук нататък, може да сервирате яйцата разрязани като декорация за салата или пък да ги разрежете на половинки и след това да ги слепите, за да получите едно цяло разноцветно яйце.
Друга опция е да напълните яйцата.
За плънката на снимката използвахме:
Жълтъци – 8
Горчица – 2 с.л.
Цедено кисело мляко – 2.с.л
Морска сол и черен пипер на вкус
Лесно е да намачкате жълтъците, да ги смесите с горчицата, млякото и подправките и да ги шприцовате обратно и да напълните красиво белтъците. Ние планираме да сервираме точно такива яйца на неделната трапеза и се надяваме да зарадваме гостите си!
Опитахте ли и вие да оползотворите пукнатите яйца? Какво направихте с тях? Споделете на страницата ни във Facebook, за шанс да спечелите том от Изкуството на истинската храна!
Щастливо посрещане на празника и бъдете благословени!
Галя