Предлагаме ви две наши страхотни рецепти с ангешко, които скоро бяха поместени в сп. ЕVA. В крак със страниците на списанието, ето ги и тук!

Ориенталско агнешо бутче (за 6-8 порции)

Обичайният ни начин за приготвяне на агнешко е с много лапад, зелен лук и зелен чесън и разбира се, с богата връзка джоджен. Тази година обаче решихме да опитаме две различни рецепти – едната ориенталска, а другата от френския прованс.

Независимо че не всички празнуват Великден, в Ориента готвят удивително вкусно агнешко. За пореден път се уверихме в това.

Ето какво ви е нужно за ”Агнешко по съседски”:

aгнешко за Великден от Изкуството на истинската храна

За 6-8 порции

1 агнешко бутче (около 2,5 кг)

2 глави лук

8 скилидки чесън

1 зелена люта чушка

2 см корен от пресен джинджифил

1 кофичка пълномаслено кисело мляко

4 с. л. масло

2 с. л. смлян кимион

2 с. л. смлян кориандър

1/2 ч. л. лют червен пипер

3  ч. л. хималайска сол

10 зърна карамфил

1 пръчица канела

1 ч. л. черен пипер на зърна

1 ч. л. шушулки кардамон

200 г бадеми

100 г стафиди

В пасатор смесете млякото, лука, чесъна, чушката, джинджифила, кориандъра, кимиона, лютия червен пипер и солта. Пасирайте добре. Направете няколко дълбоки нареза на бутчето и напълнете с млечната смес. С останалата намажете хубаво отгоре. Увийте месото във фолио и го оставете да престои за една нощ в хладилника. Извадете го за 1 час на стайна температура. Загрейте маслото на среден огън и пуснете в него зърната пипер, канелата, карамфила и кардамона. Щом ароматът на подправките подразни приятно ноздрите ви, изсипете мазнината върху бутчето. Покрийте отново с фолио и сложете да се пече на 190°С за около час и 45 мин. Допечете на 170°С още без фолио, докато хване коричка. Сервирайте бутчето, като го поръсите със запечени стафиди и бадеми.

Другата рецепта, която опитахме е ”Агнешко по провансалски”. Тя е по-простичка и много ни напомня на ребрата, които приготвихме в том 4 от Изкуството на истинската храна.

За 6-8 порции

1 агнешки бут (около 2.5 кг)

2 скилидки чесън нарязани на кръгчета,

5-6 стръка пресен розмарин

1 супена лъжица едрао смляна хималайска сол

2 ч. л. прясно смлян черен пипер

Загрейте фурната до 180 С. Набодете месото с нож и шрпиковайте с чесъна и стръкчетата розмарин. Хубаво овкусете със солта и черния пипер. Поставете в тавичка с малко вода на дъното и печете 90 минути. При желание за последните 30 минути сложете и няколко порции пресни картофчета да се изпекат заедно с месото.

Да ви е сладко и весело посрещане на празника! Бъдете здрави и благословени!

Leave a Comment