mung bean balls 2
2 2015 Feb

кюфтенца с Боб Мунг от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА

Бобчетата мунг са сред любимите ни варива. Може би си спомняте онази шарена яхния с няколко вида боб от тома с вегански рецепти – там бобът Мунг беше главен участник, за да добавим белтъчини към рецептата.
 
Супер богат на аминокиселини и фолиева киселина, този боб е нежен към храносмилането, а същевременно лесно се поддава и на покълване. В тази рецепта за вегетариански кюфтенца сме го използвали именно в покълнал вариант.
Кюфтенцата изискват малко подготовка, освен ако не държите покълнал боб Мунг и слънчоглед в хладилника.
Отнема само 3 дни за да покълнете тези съставки, така че ако започнете в средата на седмицата, може да опитате рецептата още следващияя уикенд.
 
За 24 малки кюфтенца
 
1 1/2 ч.ч. покълнал боб Мунг
1 ч.ч. сварен кафяв ориз
1 ч.ч. покълнали семена от слънчоглед
2 с.л. зехтин или гхи
1 средна глава стар лук
4 скилидки чесън
2 големи моркова
1 ч.ч. гъби
4 с.л. кедрови или други ядки
1/2 чаша бадемово или друго ядково брашно
2 яйца
сол и пипер на вкус
1 с.л. суха чубрица
2 ч.л. смлян кимион
1 ч.л. куркума
зехтин или гхи за тигана
 
Кюфтенца от боб Мунг
 
Започнете като нарежете лука на ситно и настържете морковите. В тиган, загрейте мазнината и добавете лука и морковите. Междувременно, обелете чесъна и добавете ситно накълцаните скилидки към тигана. Накълцайте ситно и гъбите и сгответе и тях заедно с останалата смес. Време е за подправките – солта, черния пипер, куркумата, чубрицата. Разбъркайте. Отнемете от огъня и смесете заедно с покълналия и отцеден боб, ориз, слънчоглед, кедровите ядки, яйцата и ядковото брашно. Хубаво разбъркайте, за да получите еднородна смес. 
 
Оттук имате две опции: да сготвите кюфтенцата на тиган или да ги изпечете на фурна. Ако изберете да ползвате котлона, намаслете незалепващ тиган и поставяйте малко количество от сместа, за да оформите кюфтенца. Гответе до позлата от двете страни. За приготвяне във фурна, загрейте до 180 градуса и печете в тавичка, намаслена за да предотвратите залепването.
 
Сервирайте с хубаво кисело мляко.
 
Галя и Диана съветват: когато приготвяте кълнове, задължително изплаквайте поне 2 пъти дневно и покривайте съдчетата с марля
 
Кюфтенца от Боб Мунг - вегетариански от Изкуството на Истинската Храна
 
 

Leave a Comment