Лято е и все повече ни привличат течни и студени храни. Разбира се, винаги може да си приготвите таратор, но защо да не опитате и нещо ново? Предлагаме ви да приготвите тази леко кисела и много приятна средиземноморска супа, която осигурява и доза ценни белтъчини. Сигурни сме, че ще ви хареса!

За да приготвите 4 щедри порции са ви нужни:

1/3 чаша киноа

2 големи домата

2 моркова

1/2 чаша зелени маслини без костилки

2 стръка зелен лук

5 чаши вода

1 с. л. гхи или масло

щипка смлян кориандър

морска сол на вкус

Пригответе зеленчуците като обелите и нарежете на кубчета доматите (потопете ги в гореща вода за да омекнат ципите и да обелите лесно), морковите на кръгчета, а зеления лук накълцайте на ситно.

Измийте и накиснете киноата във вода за няколко минути. Отцедете и оставете настрана. В голяма тенджера на среден огън, затоплете маслото и сгответе лука и морковите. Прибавете доматите, подправките и киноата. Залейте с вода и варете 20 мин. Накрая добавете зелените маслини и гответе още 5 мин.

Свалете от огъня и използвайте пасатор с дръжка за да пюрирате супата. Сипете в купички и охладете. Сервирайте с настъргано сирене или малко заквасена сметана, за да добавите контраст в цвета и послевкуса. Тази супа е чудесна студена, а най-вкусна е споделена с близки и любими хора!