Това е може би най-популярният великденски десерт в Русия и фаворит за празничната ни трапеза тази година. Той се приготвя от далечни времена, като основна съставка в него е изварата. Най-вероятно е измислен като преход от постите към по-мазните храни. “Пасхата” се яде точно на Великден заедно с козунаците и яйцата. Пригответе го ден по-рано, защото най-вкусен е охладен, а ние го предпочитаме в компанията на свежи плодове.

Руски десерт за Великден ''Пасха''

Необходими продукти за 8 порции:

800 г извара

5 жълтъка

ванилия (чаена лъжичка или 3 см шушулка)

2/3 чаша пудра кафява захар (смила се с мелничка)

200 г краве масло

1 чаена чаша течна сметана

По желание може да използвате нарязани на дребно сушени плодове, орехи, стафиди.

Разбъркайте жълтъците със захарта, добавете ванилията и сметаната. Сложете на слаб огън и варете до сгъстяване, като непрестанно разбърквате. След като се сгъсти, отстранете от котлона и добавете маслото. Разбъркайте добре. Претрийте изварата през през сито и добавете към изстиналата яйчена смес. Сложете сушените плодове, орехите и стафидите. Завийте десерта във влажен тънък плат или марля, поставете във форма и затиснете с нещо тежко, за да отстраните излишната влага и да придадете форма на десерта. Оставете да престои в хладилника 12 часа. Махнете марлята, обърнете върху красива чиния и украсете.

Галя & Диана съветват: ако ви е трудно да намерите качествена извара, може да си я приготвите сами като пресечете топло прясно мляко. Ние използваме сока на 2 средни лимона за всеки литър мляко. След това прецеждаме през марля.

Тази рецепта може да прочетете и на страниците на сп. EVA, м. Април, 2012

Leave a Comment