Лещата е чудесна съставка за лек обяд в топъл ден. Съдържанието на белтъчини и фибри помага да сте сити с часове, а комбинацията с домати и сирене е изненадващо вкусна. Ние приготвихме тази салата от предварително сварена леща, която съхраняваме в хладилника за да ни е под ръка за бързи сосове, салати и супи.

Ето как приготвяме лещата: измиваме и накисваме 2 чаши леща в достатъчно вода за една нощ. На другия ден я изплакваме и я сваряваме в леко подсолена вода, прецеждаме я и я съхраняваме в хладилника докато дойде време за употреба.

Ето какво ви е необходимо за 2 порции:

2 чаши сварена леща

60 гр бяло сирене

2 домата

3 с.л. ситно накълцана мента или джоджен

2 с.л зехтин

1 ч.л. смлян кимион

зелен лук по желание

Смесете лещата, ситно накълцания домат, натрошеното сирене, ментата, зехтина и кимиона. Разбъркайте добре. Сервирайте в купички и декорирайте с листенце прясна мента или джоджен. Сервирайте като предястие за агнешко или като лека обедна салата.

Галя&Диана съветват: Ако разчитате на лещата за да си набавите желязо, може да добавите и по-голямо количество домати, които подпомагат усвояването му.