от Галина Толкингтън за сп. МОДА

вижте красивите илюстрации към статията в списание МОДА, Юли-Август 2011

Отново е лято, а нуждата от почивка надвива и най-силната воля за стриктна диета и двигателен режим. Ние пък имаме добри новини! Все повече учени изследват фините механизми на загуба на тегло и как сезоните, околната среда, нивата на стрес и социалния ни живот се отразяват на теглото. Откритията им несъмнено показват, че златния сезон за загуба на тегло и влизане във форма е лятото. Научете изумителните начини по които природата ни помага и вече никога не се измъчвайте със стриктни диети и изтощителни тренировки!

 

1. Изобилие от пресни плодове и зеленчуци
Топлите месеци предлагат богатство от естествени храни, които се грижат за добрата форма и загубата на тегло. За разлика от зимните зеленчуци и плодове, летните са събрали енергията на слънчевите лъчи, пълни са с антиоксиданти, минерали и витамини. Времето което минава от тяхното откъсване до вашата трапеза е значително скъсено и сега са по-хранителни, свежи, вкусни и засищащи. Тъй като тялото отчита приема на жизненоважните хранителни елементи, а не само на калории, когато се храните с пълноценни храни, апетитът ви ще намалее естествено и добрата форма се постига без усилие. Разходете се до близкия пазар и наблегнете на сезонните продукти, особено тези които зреят за кратко, като боровинки, касис и къпини. Избирайте разноцветни плодове и зеленчуци, като помните, че колкото по-тъмен е цвета им и колкото по-тънка е ципата им, толкова по-полезни са за вас.

 

2. Слънце и слънчева светлина
Слънцето ни привлича с лъчите си и това съвсем не е случайно. Загубата на излишни мазнини се подпомага както от нивата на витамин D, синтезиран в кожата под въздействието на слънцето, така и oт повишените нива на серотонин. Количеството му се свързва с усещане за лекота, щастие, спокойствие и намален апетит. Не е нужно да правите нищо специално за да изпитате ползите от слънчевата светлина: пуснете слънцето в дома и офиса като отворите завесите и щорите, разходете се навън в обедната почивка, или се изтегнете на слънце в сутрешните часове, когато лъчите са нежни. Друг начин да получите дозата си светлина е да се храните близо до отворени прозорци или на открито. Доказано е, че колкото по-светло е мястото където се храните и колкото по-свежи са ароматите които ви заобикалят, например аромат на плодове и свежи цветя, толкова по-бързо се засищате!

 

3. Силата на водата
Ако някога сте се опитвали да пиете повече вода, сигурно сте забелязали, че се чувствате по-леки, концентрирани, освежени и енергични. Водата транспортира хранителни вещества до клетките, освобождава ни от токсините и ускорява метаболизма. Контактът с водата по време на плуване или водни козметични процедури намаля апетита. Приема на студена вода и студени напитки е свързан с леко повишен разход на калории! Свежите летни напитки с лед и безалкохолните коктейли с високо съдържание на вода са за предпочитане пред газираните сладки напитки и соковете. Намерете своята любима напитка сред нашите предложения по-долу. Плувайте колкото се може по-често и се радвайте на контакта с водата и слънцето!

С радост ви представяме топ 5 на летните храни. Направете ги неразделна част от вашето меню и си те ще ви гарантират лекота, загуба на излишно тегло, самочувствие на плажа и завидно настроение!

 

1. Студени супи
В Българската традиция тараторът отдавна се е наложил като избор за летните жеги: високото съдържание на вода, белтъчините и пробиотиците на киселото мляко, фибрите на краставицата и есенциалните мазнини на орехите обещават ситост и добро здраве в замяна на малко калории. Научни изследвания показват, че ако започнете обяда или вечерята си със супа, това намаля консумираните след това калории. Кой не би искал калориите автоматически да са по-малко, само защото си хапваме вкусна супа? Съветът тук е да наблегнете на крем супи, тъй като те се усвояват по-бавно и засищат за по-дълго. Опитайте традиционна доматена супа Газпачо, студена крем супа от броколи и сладки картофи, или супа от пъпеш или диня с пресни зелени подправки за да разнообразите менюто си.

 

2. Супер салати
Постройте съвършената лятна салата като всеки път започнете с различен листен зеленчук: разноцветни салатки като радичио и цикория, рукола, лапад, спанак или див чесън. Продължете с оражево или червено: морков, репичка, домат, цвекло, чушка. Ако сте приготвили зеленчуци на грил може да прибавите и тях: аспержите, тиквичките, тънките чушки, царевицата на кочан, картофите – сладки или бели, чудесно завършват една такава салата. За да добавите полезни мазнини посипете с любимите си сурови ядки и семена и винаги приготвяйте леки винегрети от цитрусов сок или балсамов оцет и зехтин. Ако имате нужда да овкусите салатата си още, на помощ идват зелените подправки като мента, босилек, копър, кориандър и магданоз. Салатата може лесно да се превърне в основно ястие ако и добавите парченца пилешко месо или филе от риба, варени яйца и натрошено сирене. Ако предпочитате растителни белтъчини, добавете сварена киноа, див ориз, нахут, боб или леща.

 

3. Млечни продукти
През лятото топлината ни привлича към плажа и басейна, а не към готварската печка. Заради това страдаме от липса на белтъчини в диетата, което може да доведе до отпадналост, лош мускулен тонус, нервност, податливост към настинки и отслабване на косата и ноктите. За щастие, леките и свежи млечни продукти доказано помагат в загубата на мазнини и едновременно се грижат за здравето. Избирайте леки и свежи сирена като моцарела, сирене котидж и рикота, прясна извара и изкиснато бяло сирене. Една лека вечеря от супер салата със свежо сирене може да бъде чудесен край на летния ден! Бъдете смели и сервирайте айрян с подправки на своите гости или експериментирайте с приготвянето на желиран таратор или замразено кисело мляко с плодове. Ако пътувате в планината, не забравяйте да опитате местни млечни специалитети като домашно сирене, кисело мляко и катък.

4. Нискокалорийни напитки
Когато навън въздуха се сгъсти от топлина и влага, често посягаме към разхладителни напитки и дори не се замисляме колко бързо се натрупват калориите от 3-4 чаши свежест! Избягвайте големи количества прясно изцедени сокове, подсладен студен чай, млечните шейкове, айс кафетата със сметана и газираните напитки. Диетичните напитки са популярни, но консумацията им обикновено се свързва с увеличен апетит. Статистиката не е окуражаваща, повечето хора приемащи диетични напитки имат по-високо тегло. Ако изберете да подслаждате напитките си избирайте естествени подсладители със силен вкус като мед, меласа, кленов сироп и стевия. Нашия съвет е да заложите на естествения летен избор: вода с резени плодове и лед, домашна лимонада с мед, газирана вода с малко количество прясно изцеден сок и лед, айс кафе с мляко и ванилия, и неподсладен зелен чай. В топлите летни вечери заложете на коктейли от бяло вино и сода с резени плодове, а ако сте любители на бирата, опитайте се да редувате всяка бира с чаша вода или сода, това естествено ще намали изпитото количество.

 

5. Плодови десерти
Ако обичате да си хапвате сладко, не очаквайте лятото да изпари желанията ви. За щастие природата се е погрижила заедно със сладкия вкус през лятото да получите и доза здраве. За разлика от тестените и обработени десерти, плодовете хранят тялото ви и не стимулират излишно апетита. Може да ги приемате сурови като малки закуски или да планирате изцяло плодови десерти. Използвайте барбекюто или лагерния огън за да изпечете праскови и кайсии, да гриловате леко диня или пъпеш, да затоплите ананас с малко ром и кокосови стърготини или направо да си нанижете и сготвите плодови шишчета. От плодове може да приготвите чудесно сорбе с малко мед и маскарпоне, вместо захар и вода, с което да заместите сладоледа. Нашия съвет е да смесите сладолед с пресни плодове, това ще намали калориите наполовина, а ще увеличи ситостта ви двойно, заради фибрите които съдържат плодовете. Използвайте естествени подправки като канела, ванилия, индийско орехче и карамфил, за да подсилите вкусовете на плодовете, вместо да ги покривате с пудра захар.

За да започнете успешно своя летен план за тонус у добра форма, започнете с един ден с истинско зареждащо лято меню:

 

Закуска:
Изцедено кисело мляко с праскови, бадеми и меласа
Айс кафе с ванилия

Обяд:
Марокански таратор
Салата с моцарела, домат, спанак и чушки на грил

Вечеря:
Супа газпачо с козе сирене
Цветна салата с билки
Шишчета от плодове и топка сладолед

Лятото е подходящ сезон за влизане във форма – възможностите за движение и контакт с природата са много повече. Не е случайно, че хората, които живеят в климат с много слънце и умерени температури спортуват повече на открито, споделят че са в по-добра форма и са по-доволни от външния си вид. Не е нужно да участвате в ‘’Спасители на плажа’’ за да се възползвате от шанса, който предлага лятото.

Как да се движим на работното място?
90% от хората, работещи в офис изминават по-малко от 2 км за всеки 3 дни. Това се равнява на 30 минути ходене пеша с умерено темпо, средно по 10 минути дневно – крайно недостатъчно, ако желаете да сте във форма. Разбира се, не е нужно да напускате работа. Започнете с 30 минути ходене дневно, като ходите пеша преди или след работа или в обедната почивка. На работното място, освен седнали, може да стоите и прави. Започнете да ставате всеки път когато се налага да разговаряте по телефона или да проведете разговор с колега. Стоенето прав може да гори до 400 калории допълнително дневно, така че използвайте всеки възможен шанс да бъдете прави. Винаги използвайте стълбите вместо асансьора, умението ви да изкачвате стълби без да се задъхвате е пряко свързано с дългата продължителност на живота и оптималното тегло.

 

Какви летни спортове да изберем в града?
Ако през студените месеци посещавате фитнес, тичате на пътека, практикувате йога, тенис или карате велоергометър пред телевизора, помислете кои са алтернативите на тези спортове на открито! Намерете група за тренировки на открито, където може да продължите със своите фитнес занимания, с помощта на лостове, халки и упражнения със собствено тегло. Тичайте на открито, вместо на пътеката в залата. Закъснявате ли за йога след работа? Вземете постелката си и се отправете към близката градинка или практикувайте на балкона си на залез слънце! Карайте колело, намерете открит тенис корт, купете си кънки или федербал! Новите видове натоварвания изискват от тялото ви да се адаптира, а това означава, че ще влезете във форма по-бързо от всякога, особено ако сте свикнали с обичайните си занимания и те вече не дават резултат.

 

Ами ваканцията? Как да спортувам докато си почивам?
Не тръгвайте на ваканция с мисълта, че няма да се движите. Много лични треньори и консултанти по хранене споделят, че клиентите им отслабват по време на ваканция, ако не прекаляват с храненето и следват следните лесни правила: ходете пеша колкото се може повече, използвайте възможността да потичате по морския бряг, играйте на всички игри на плажа: волейбол, федербал, футбол, водна топка, карайте джет и водни ски, водно колело или кану, опитайте боулинг с приятели. Ако планирате активна ваканция с няколко дълги похода за разглеждане на забележителности или опознаване на природни красоти, няма защо да се тревожите за добрата си форма. Имате ли любими упражнения? Изберете три от тях и ги правете всеки ден в хотелската си стая! Стига да не използвате ваканцията си за извинение да не правите абсолютно нищо, ще се върнете неотразими и доволни, че сте се погрижили за себе си!

 

Специално за горещите летни дни сме подбрали 3 рецепти от кулинарната поредица ‘’Изкуството на истинската храна’’. Тайната на лятната кухня е да се използват разхладителни подправки, като мента и джоджен, храната да се сервира добре охладена, а напитките да са кисели. Споделете трапезата си приятели, за да бъде преживяването истински лятно!

 

Цветна салата с билки


За 2 порции
1 чаша листенца от мента или джоджен
1/2 чаша листенца от босилек
1/4 чаша копър (стръкове)
1/4 чаша магданоз (листа)
2 репички
1/2 чаша ядливи цветове (латинка, синчец, теменужка, лавандула, ралица)

дресинг:
1 ч. л. ябълков оцет
1 с. л. зехтин
1 ч. л. хималайска сол


Почистете, измийте и подсушете билките и цветовете. Поставете всички листа в купа. Пригответе дресинга, объркайте и оставете да преседи 15 мин. Представете салатата като подредите листата в ярка чиния и покриете с ядливите цветове.

 

Ментова лимонада


За 4 чаши
1 л. сода (газирана вода)
2 с.л. мед
2 жълти лимона
няколко стръка мента /джоджен
10 кубчета лед

Изцедете лимоните. Получения сок размесете с меда до разтапяне и излейте в кана, заедно със содата и леда. Разтъркайте листенца мента и ги пуснете при лимонадата. Добавете резени лимон за декорация.


Марокански таратор

за 2 порции:
500 гр гъсто кисело мляко
2/3 чаша ситно накълцана прясна мента
1 с.л. едро смлян черен пипер или лимонов пипер
морска сол на вкус
кората на един лимон, настъргана
1/2 чаша студена вода

В голяма купа, разбъркайте киселото мляко и водата до получаване на еднородна смес. Добавете ментата, солта, черния пипер и кората от лимон. Сервирайте супата охладена и декорирайте с листенце мента.

Leave a Comment