Да променим света заедно с Джейми Оливър!

За нас той е не само страхотен готвач, вдъхновяващ учител, но и най-влиятелния хранителен революционер на нашето време. Ако не ви харесва съвременната храна, ако искате децата ви да се хранят добре, ако вярвате че храната лекува, ако ви е омръзнало да се чувствате така сякаш нищо не може да се направи, вижте какво може да направи един човек, който има толкова страст за връщане на истинската храна в училищата и на семейната маса, че буквално успя да разтърси целия свят!

Как може да променим света? Ние с Диана готвим, снимаме, печатаме, представяме, публикуваме рецепти, учим всеки който иска да приготвя свежа, истинска и вкусна храна. Подтикваме ви да творите, да виждате храната с нови очи, да намирате поводи да се съберете със семейство, с приятели и колеги и да разпръснете радостта от храната. Напомняме ви да се свържете с кулинарните си корени. Как да не обичаме Джейми и всичко което той прави? Свързва ни вярата в истинската храна и силата на надеждата, че в центъра на всяка промяна стоят хора, който имат кауза и сърце!

19 Maй е денят, в който по целия свят автори, готвачи, родители, учители и всеки който вярва в силата на ИСТИНСКАТА ХРАНА, ще подкрепят фондацията на Джейми Оливър, като организират различни благотворителни събития. На този ден ви каним да бъдете съпричастни като направите онлайн поръчка на един или повече от томовете от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА! Това може да направите като ни изпратите email на artofrealfood@gmail.com.

100% от приходите ще бъдат дарени на Jamie Oliver Foundation.

Повече информация за това къде ще се използват средствата може да прочетете тук: http://foodrevolutionday.com/where-the-funds-go.html.

Ето малко технически подробности:

Коричната цена на всеки том е 15 лв. Доставката ще се направи с наложен платеж до вашата врата! Благодарим ви от сърце

….. междувременно в САЩ, Галя ще участва на живо в 2 събития като посланик на Джейми Оливър – очаквайте снимки, рецепти и новини в най-скоро време

Присъединете се към събитието на страницата ни във FACEBOOK – включете се в дискусия, споделете впечатления или задайте въпросите си.

Някои от най-вкусните комбинации се раждат по случайност. Докато приготвяхме кейтъринг за една следобедна дегустация на вино, ни останаха медени орехчета и меко козе сирене. Слепихме ги заедно и получихме забележителни хапки – отиват си и с бели и леки червени вина – опитайте ги!

Ето какво ви е нужно за 12-16 хапки:

1 с.л. мед; чаша орехови ядки (може да ползвате и ядки пекан)

50-60 гр меко козе сирене или крема сирене

Загрейте фурната до 180 градуса. Покрийте ореховите ядки с меда, разстелете ги върху тавичка, покрита с хартия за печене и печете 8-10 мин. Извадете ”захаросаните” ядки, оставете ги да се охладят и ги слепете две по две с малко топченце меко козе сирене. Сервирайте веднага. Тези хапки са много подходящи и за декорация на свежа салата от спанак или марулки.

Галя & Диана съветват: ако имате само натрошени орехи, изпечете ги с меда, разбъркайте ги със сиренето и направете малки топчици. Сервирайте всяка топчица набучена на малко шишче със зрънце грозде или малка ягода.

Лещата е чудесна съставка за лек обяд в топъл ден. Съдържанието на белтъчини и фибри помага да сте сити с часове, а комбинацията с домати и сирене е изненадващо вкусна. Ние приготвихме тази салата от предварително сварена леща, която съхраняваме в хладилника за да ни е под ръка за бързи сосове, салати и супи.

Ето как приготвяме лещата: измиваме и накисваме 2 чаши леща в достатъчно вода за една нощ. На другия ден я изплакваме и я сваряваме в леко подсолена вода, прецеждаме я и я съхраняваме в хладилника докато дойде време за употреба.

Смесете лещата, ситно накълцания домат, натрошеното сирене, ментата, зехтина и кимиона. Разбъркайте добре. Сервирайте в купички и декорирайте с листенце прясна мента или джоджен. Сервирайте като предястие за агнешко или като лека обедна салата.

Галя&Диана съветват: Ако разчитате на лещата за да си набавите желязо, може да добавите и по-голямо количество домати, които подпомагат усвояването му.

Независимо дали искате да свалите 4 или 20 килограма или просто ви се ще да се храните разумно, всеки път изниква един и същи въпрос: ‘’как да си съставя меню’’? Той има различни вариации – например ‘’колко пъти на ден да се храня?’’, ‘’мога ли да ям плодове до обяд?’’, ‘’в колко часа да е последното хранене?’’, ‘’коя храна е нискокалорична и може да се яде на корем?’’

Въпросите са колкото и хората, затова тук ще обобщя основните принципи, според които да си съставите меню и да сте сити, щастливи, да отслабвате с минимални усилия и да знаете, че промяната не е за седмица или месец, а завинаги. Точно така, за последен път се борите с тези килограми!

Преди да се гмурнем в правилата за съставяне на меню за здравословно отслабване, искам да си кажете на глас: “Не очаквам чудеса от диетите”. Кажете си го няколко пъти, докато го повярвате. Когато сте на диета за 3, 7 или 10 дни, обикновено се мобилизирате, стисвате зъби, сваляте нужните 1-3 или 5 килограма и след важното за официалната ви рокля събитие, се връщате към предишните си навици. После се оплаквате, че диетите не работят.

Краткосрочните промени носят краткосрочни резултати. Ако желаете да промените начина си на хранене, за да имате устойчиви резултати, нямате нужда от диета, а от собствен стил на хранене. Разбира се има хора, които превръщат Аткинс, Зоната, Дюкан или 90-дневната диета в собствен и приятен стил на хранене, но ако някой от тези режими пасва на личните ви предпочитания, най-вероятно съвпадението е случайно. За всеки любител на една и друга диета има стотици, които не могат да издържат да я спазват дори и един ден.

За да си съставите собствен стил на хранене и подходящо меню са ви нужни 2-4 седмици, внимателно самонаблюдение и добър апетит. Да започваме:

1. Хранете се само когато сте гладни.

Може би сте чували, че трябва да се храните 3 пъти, 5 пъти, 8 пъти…различни хора и ‘’гурута’’ имат различни причини да искат едно или друго от вас. Истината е, че вашият вътрешен глад е най-добрият съветник. Ако сте гладни сутрин – закусвайте, не сядайте на масата, само защото е 8 часа и тогава хората закусват. Разумно е да имате поне 3 хранения дневно, но не е нужно те да се случват в строго определен час, да приключват в 6 вечерта или да започват в 8 сутринта. Ако станете в 10 сутринта, може да сте гладни чак в 11. Ако сте вечеряли късно, може да не огладнеете до следващия ден на обяд. През уикендите апетитът ви не е същият като през делниците, когато сте в планината и изминавате десетки километри, може да се храните доста повече. Съобразявайте се с реалния си глад, а не с правила, наложени отвън.

2. Научете се да се храните бавно.

Известният професор по хранене Джон Берарди дава изумително просто упражнение на своите пациенти: поставете пред вас 10 стафиди. Дайте си 10 минути, през които да ги изядете. Наблюдавайте цвета, вкуса, аромата, текстурата, влажността и всеки детайл на малките плодчета. Това простичко упражнение ще ви научи как да забавяте темпото. След това ще ви е много по-лесно да се храните бавно. Друг лесен трик е да оставяте вилицата след всяка хапка и да дъвчете, докато храната е напълно раздробена. Това позволява правилното й усвояване и ще ви помогне да се заситите с по-малко. Когато имате време, отделяйте поне 20 минути за хранене.

3. Включете белтъчини във всяко хранене.

В зависимост от теглото, активността и апетита ви, може да ви се иска малко парче риба, голяма пържола или пък само едно яйце, но е необходимо на всяко хранене да присъстват белтъчини. Те увеличават метаболизма в покой, засищат за дълго, подсилват мускулите, подобряват имунитета и гарантират, че ще сваляте лесно мазнини. Може да включите животински белтъчини, като месо, яйца или млечни производни, а може да се насладите и на бобови култури като нахут, леща или боб. Суперхраните като киноа и амарант, също имат добро съдържание на белтъчини. Забележете кои именно ви засищат повече – ако след купичка киноа сте много гладни, а след 2 кюфтенца сте щастливи и сити, значи животинските белтъчини са по-подходящи за вас.

4. Приемайте зеленчуци колкото се може по- често, по възможност на всяко хранене.

Звучи почти невъзможно, но е въпрос на избор и планиране. След като включите достатъчно зеленчуци в менюто си, ще се насладите на чудесен вкус, разнообразие на аромати и цветове, завишено усещане за ситост и добро храносмилане. Може да приемате зеленчуците сурови, задушени, на пара, на грил, печени, на супа, ферментирали (естествената ферментация като при киселото зеле е сред традиционните начини за набавяне на пробиотици и ензими). Зеленчуците предпазват от различни злокачествени заболявания, остеопороза, проблеми със зрението, кожата, косата и ноктите. Снабдете се с нови книги за готвене, за да научите вълнуващи начини за приготвяне на познатите ви зеленчуци. Ако не сте в настроение за зеленчук или предпочитате сладка закуска, сутрин вместо тях може да приемате пресен плод.

5. Добавяйте висококачествени мазнини към всяко хранене.

Минималното количество мазнини за здраве е поне 30% от общия ни калориен прием за деня. Поради фобията от мазнини, много дами не приемат достатъчно. Добре е да знаете, че от мазнини не се пълнее, тялото натежава от излишни калории, твърде много захари, лошо качество на храната и обездвижване. Мазнините са най-богатият източник на енергия в тялото, участват в изграждането на клетъчните стени, служат за изолация, производство на хормони и транспорт на витамини и забавят храносмилането. Ако не ги включите в менюто си, не може да очаквате да изгубите тегло и да задържите резултатите си, тъй като всички системи в тялото ще страдат и ще ви бъде трудно да контролирате апетита си. Лесно ще си набавите мазнини като добавяте зехтин, авокадо и сурови ядки към салатите, готвите с краве и кокосово масло, и избирате пълномаслени млечни продукти.

6. Приемайте концентрирани източници на въглехидрати само в естествената им форма.

Много от вкусните и богати на въглехидрати съвременни храни усилват апетита. Избирайте картофи, ориз, елда, просо и булгур вместо хляб, тестени изделия и зърнени закуски. Разумно е да не консумирате концентрирани източници на въглехидрати повече от веднъж дневно, тъй като с приема на плодове и зеленчуци си набавяте достатъчно. Разбира се, ако се занимавате усилено със спорт, може да си позволите да ги хапвате по-често. Поносимостта към въглехидрати е изключително индивидуална, така че наблюдавайте скоростта на отслабване и апетита си, за да прецените колко често да ги приемате. Ако консумацията на въглехидрати ви кара да огладнявате често, леко ги намалете за сметка на зеленчуци и вижте дали ще настъпи промяна.

7. Изпивайте 7-8 чаши вода дневно.

Течностите са ключови за процеса на отслабване. Водата транспортира хранителни вещества до клетките, отвежда токсините и отмива всички опасни елементи, които се освобождават от подкожната мазнина по време на отслабване. Водата спомага за пълноценното храносмилане, регулира апетита, възстановява ставите и мускулите, помага да сте по-сити и дори се бори с емоционалното хранене. Не на последно място, водата се грижи за свежестта на кожата ви, редуцира целулита и е естествена профилактика за пикочния мехур и бъбреците. Овкусявайте водата с лимонов сок или парченца краставица и листенца мента, за да обогатите вкуса й.

8. Включете любимите си сладки храни.

Точно така! За разлика от временните диети, собственото ви меню отразява постоянен стил на хранене, нещо като стила ви на обличане или гримиране. Любимите ви обувки са част от вашия стил, затова и любимите ви храни трябва да са част от менюто ви. Опитът сочи, че 10 до 20% от калориите ни може да идват от концентрирани и преработени храни и пак да губим тегло. Ако днес приемете 1800 калории, 10 – 20% са от 180 до 360 калории от сладки, солени, пикантни и други любими храни, които ви дават възможност да се насладите на любим вкус, без да си навредите. Ако сваляте тегло много бавно, ограничете се до 10%, а ако сте доволни от прогреса си, хапвайте 20% от калориите си под формата на шоколад, сладолед или домашно приготвен здравословен десерт.

9.Водете си хранителен дневник и следете апетита си.

За да знаете как се справяте с новото си меню, задължително си водете хранителен дневник. Можете да си записвате всичко в малка тетрадка или да си водите онлайн дневник в една от популярните безплатни програми като Spark, Calorie King, Livestrong или Fitday. В дневника си отбелязвайте приетата храна и приблизителното й количество, както и дали сте се заситили от нея. Ако например огладнявате силно от комбинацията салата със сирене и печени картофи, опитайте салата със сирене и супа от пиле (равна по калорийна стойност на печените картофи) и вижте дали ви засища повече. Непременно се запознайте със съдържанието на храните, за да знаете кои храни ви засищат повече за еднакъв брой калории. Не се притеснявайте ако видите, че някоя храна е богата на калории: много по-лесно е да се заситите с 400 калории телешки кюфтенца, отколкото с 400 калории плодово мляко. Някои храни са много богати на енергия като например зехтина – но ползваме малки количества от тях, така че се водете от ситостта си, а не от калориите за 100 грама. Дневникът ще ви помогне да редуцирате конкретни храни или да намалите обема на някои от храненията, ако прогресът ви се забави или спре. Ако пък отслабвате твърде бързо, ще знаете, че трябва да си хапвате повече. Кой не би искал това?

ЧАСТ 2 – примерни менюта

В първата част на този материал научихте основните правила при съставяне на меню:

Хранете се само когато сте гладни

Хранете се бавно

Включете белтъчини на всяко хранене

Приемайте зеленчуци (или плодове) на всяко хранене

Добавяйте висококачествени мазнини към всяко хранене

Приемайте концентрирани източници на въглехидрати само в естествената им форма

Изпивайте 7-8 чаши вода дневно

Консумирайте по малко от любимите си сладки храни

Водете си хранителен дневник и следете апетита си

Как изглежда едно добре съставено меню? За да изградите собствен стил на хранене са ви нужни горните правила, но и малко опит. След всяка хранителна комбинация следете нивото на енергията си – ако избраното меню е подходящо за вас, ще се чувствате чудесно час до 3 часа след хранене. Ако огладнявате веднага след като сте се нахранили, доспива ви се или губите концентрация, най-вероятно трябва да промените комбинацията, докато попаднете на тази, която ви засища за дълго. Предлагам ви някои примерни комбинации, а възможностите, когато спазвате правилата за съставяне на меню, са безкрайни:

Закуски:

1) Омлет от 2 яйца, 30 гр сирене, босилек и домат приготвен в 10 гр масло малка ябълка

2) Купичка цедено кисело мляко с 30 гр бадеми, 20 гр стафиди и канела

3) Ръжен сухар с крема сирене, пушена сьомга, маслини и морковчета

4) Шейк от кисело мляко, замразени горски плодове, мед на вкус и 20 гр орехи

Обяди:

1) Крем супа от спанак и сирене по шопски

2) Риба на скара и задушени зеленчуци, топка ванилов сладолед

3) Телешко варено и огретен от тиквички

4) Зелена салата с яйце и зенчукова мусака, 20 гр черен шоколад

Следобедни закуски:

1) 30 гр сурови ядки и малък банан

2) Айрян и шепа бейби морковчета

3) 30 гр кашкавал и краставица

4) 2 малки домашни ореховки и цедено кисело мляко

Вечери:

1) Крем супа от карфиол, суфле с извара и коприва, печена ябълка

2) Топла салата с броколи, пилешки дробчета с лук

3) Овчарска салата, мини-пататник

4) Хумус с печени чушки, салата от патладжани и моцарела, 50 гр шоколадов мус

Имате ли любимо меню или комбинация от храни? Закусвате ли с ябълковия омлет от том 1 на ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА? Заповядайте на страницата ни във Facebook и споделете с нас!

Този материал е публикуван за първи път на страницата на LadyZone

1. Поканете дете от своето семейство да нарисува любимата си храна

2. Снимайте и публикувайте снимката на стената на конкурса във Фейсбук, заедно с няколко думи, които я описват

Младите художници ще се състезават за комплект материали за рисуване и том от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА по избор!

Ако имате въпроси, непременно ни пишете на artofrealfood[at]gmail[dot]com

С вкусно ладу и ароматен чай масала се закри месеца посветен на индийската култъра в PHOTO SYNTHESIS – място за фотография, хора и идеи.

Храната приготвена от Юрий Ковачев, наш учител и приятел, беше нахут с карфиол и спанак допълнен от фантастично ухаещ ориз басмати обилно полят с вкусен зехтин. Десертът беше завладяваща сетивата грис-халва по оригиналната рецепта на Юрий Ковачев.

Кулинарно-кукленото шоу с Диана Шингарова и Юрий Ковачев, специалист по ведическа кулинария събра над 100 души публика и всички успяха да опитат от специалитетите. На гости на  PHOTO SYNTHESIS беше и принцесата от къкления спектакъл Халифа щърк.

Интервю с Диана и Юрий и повече за събитието може да прочетете ТУК

Тази рецепта е от кухнята на Диана и е много вкусен и лесен вариант за оползотворяване на сварените яйца, които ще ви останат по Великден.

Ето какво разказва тя:

Aко ви завладява еуфорията на празника, сигурно си играете да боядисвате много яйца. На мен обикновено след Великден ми остават поне десетина сварени, с които се чудя какво да направя. Предлагами ви да го оползотворите „по уелски“. Това е много удобен вариант, ако ви е останало и повечко картофено пюре.

Идеята е сварените яйца да се сложат между картофено пюре и заливка от сос бешамел и да се запекат във фурната.

За 6 порции ще са ви нужни следните продукти:

за картофеното пюре:

700 гр картофи

25 г масло

100 мл. прясно мляко

щипка индийско орехче

бял пипер и сол на вкус

За бешамела:

25 гр масло

3 с.л. пълнозърнесто брашно

300 мл мляко

2 стръка зелен лук и 2 стръка зелен чесън

8 обелени сварени яйца

100 гр настърган кашкавал

Пригответе сос бешамел  като разтопите 25 г масло на слаб огън. Прибавете 3 с. л. брашно и запържете, като разбърквате непрекъснато. Добавете 300 мл мляко и оставете да се сгъсти, посолете на вкус. Ако не ви се намира картофено пюре пригответе го от гореизоброените съставки.

След това загрете фурната до 200 градуса и пригответе 6 индивидуални купички. На дъното им разпределете картофеното пюре. Върху него наръсете нарязани 2 стръка пресен лук и 2 стръка пресен чесън (само перата). Идва ред на половинките от сварените и обелени 8 яйца.  За финал залейте с бешамела и  поръсете всяка порция с настърган чедър или кашкавал. Печете  15-20 мин. до златисто.

Сервирайте яйчицата по уелски със богата зелена салата с репички! Да ви е сладко!

Тази рецепта може да прочетете и на страниците на сп. EVA, м. Април, 2012

Галя & Диана съветват: ако спазвате режим за намаляне на теглото използвайте пюре от карфиол вместо картофено пюре.

Това е може би най-популярният великденски десерт в Русия и фаворит за празничната ни трапеза тази година. Той се приготвя от далечни времена, като основна съставка в него е изварата. Най-вероятно е измислен като преход от постите към по-мазните храни. “Пасхата” се яде точно на Великден заедно с козунаците и яйцата. Пригответе го ден по-рано, защото най-вкусен е охладен, а ние го предпочитаме в компанията на свежи плодове.

Разбъркайте жълтъците със захарта, добавете ванилията и сметаната. Сложете на слаб огън и варете до сгъстяване, като непрестанно разбърквате. След като се сгъсти, отстранете от котлона и добавете маслото. Разбъркайте добре. Претрийте изварата през през сито и добавете към изстиналата яйчена смес. Сложете сушените плодове, орехите и стафидите. Завийте десерта във влажен тънък плат или марля, поставете във форма и затиснете с нещо тежко, за да отстраните излишната влага и да придадете форма на десерта. Оставете да престои в хладилника 12 часа. Махнете марлята, обърнете върху красива чиния и украсете.

Галя & Диана съветват: ако ви е трудно да намерите качествена извара, може да си я приготвите сами като пресечете топло прясно мляко. Ние използваме сока на 2 средни лимона за всеки литър мляко. След това прецеждаме през марля.

Тази рецепта може да прочетете и на страниците на сп. EVA, м. Април, 2012

В събота – 31 Март, фондация Health on a plate, oрганизира пролетна дегустация на традицонни български продукти. Разбира се, всеки иска да опита прясно сиренце и кашкавал, домашни суджучета и вкусно вино, но преди да ви поканим на събитието, искахме да ви разкажем малко повече за фондацията и идеята зад нея. Поговорихме с Александър Тосков от Истинската храна- Алекс. Ето какво сподели той с Галя:

Алекс, разкажи ни за фондация Health on a plate. Как се роди идеята?

Идеята се роди доста спонтанно…един ден се рових в интернет и случайно видях страницата на Боби от Foodies. Ние сме съученици…а се оказа че и той се занимава с храна…видяхме се и идеите ни много съвпаднаха. През 2011 с ”Истинската храна” вече бяхме организирали семинари и искахме пак да има подобни събития, за да може да докоснем повече хора. Оттам се сетих за теб, ние отдавна се познаваме, като цяло ти си ме въвеждала в да го наречем ‘занаята’, с Coral club пък работим ползотворно от няколко години. Боби и Бояна измислиха името на фондацията и нещата се наредиха малко по малко. Предимството е, че ще може да организираме благотворителни събития, да работим по различни каузи и ще имаме едно хубаво, истинско лице на нашите идеи.

А как започна с ‘’Истинската храна’’ – се теб се шегуваме че без да знаем работим заедно под много близки заглавия?

Както повечето неща в моя живот – спонтанно. Тогава имахме една зала за персонални тренировки и в процеса на работата почнах да нося масло от Годеч, там живеят баба ми и дядо ми. Маслото(”масълце” му е името дори ) е наистина страхотно, мирише на мляко и е …айде да не огладняваме По едно време неусетно почнах да нося по 30 кг масло на седмица, оттам почнаха да поръчват и кашкавал, сирене, намерих една кланица в Своге, която да прави месни продукти. После когато мислехме името, ”Истинската храна” се роди абсолютно спонтанно в един разговор. Но наистина това отразява най-добре това, което правим, защото нещата трябва да са истински, за да се случва нещо. Интересното е, че вашето име е измислено преди нас, но явно няма случайности.

Какво ще се случи в събота, 31 Март?

В събота ще се постави официалното начало на дейността на Health on a plate. Казвам официално, защото тази дейност не е спирала. На 31 март най-кратко казано ще се съберем, ще се представим пред нашите гости, ще хапнем…Затова кръстихме събитието ”Вкусът на храната”, защото това искаме да върнем на хората вкусът на Истинската храна, вкусът на храната всъщност. Това, което може масово да се купи, не е храна, просто сбор от хранителни съставки с някакво търговско име. В събота ще се случи и едно от първите събирания на общността, която се стараем да изградим, общност на взаимно полезни хора, които споделят сходни виждания за храната и за ролята и в живота ни.

Какви са плановете ви за бъдещи семинари? Как ще се различават от други събития свързани със здравословно хранене?

Плановете са годишно да правим поне 3 семинара, както и всеки месец  да има някакъв тип събитие – дегустация, workshop, семинар, лекция. Конкретни дати ще разберете съвсем съвсем скоро. Как ще се различават ли…Хмм…Основната разлика ще бъде в концепцията – ние не налагаме конкретна идеология или диета, ние искаме хората да се върнат към корените на хранителните навици, да си припомнят какво е това кисело мляко, сирене, месо, да разберат,  че първото и основно нещо е да се яде Храна, после идват Аткинс, вегетарианството и т.н. Освен това на всяко събитие ще има и някаква форма на дегустация на храна или иначе казано хапване, защото е важно хората да свържат думите с нещо реално и да могат да свързват вкусове с храни. На нашите събития ще презентират хора от всички сфери на хранознанието, ако мога така да го нарека – агрономи, персонални треньори, диетолози, лекари, лаборанти, занаятчии( например пчелари), хора теоретици, практици, за да може да се представи пълната картина от почвата до трапезата, както и различните гледни точки. Ще сме отворени към обратната връзка, ще се съобразяваме с въпросите на хората, с това, което ги интересува, ще сме гъвкави спрямо избора на лектори, локации и теми за семинарите. Workshop-ите например като тема ще произлизат от това, което е останало като въпрос от предходен семинар, например суровоядство, месоядство.

Отделно на всяко събитие, което организираме (ще  вметна, че и вие сте част от ”нас”), ще има някаква форма на благотворителност – в събота ще сложим кутия за SOS детски селища, входът, събран на всеки бъдещ семинар, ще отива изцяло за подкрепата на някоя идея. Искаме хората да си помагат и да искат да го правят.

Според теб какво пречи на хората да се хранят с традиционна и качествена храна?

Неинформираността. Подмяната на вкуса на храната. Ежедневието, което  в своята динамика измества приоритетите им. Не може да си гледаш колата, да я глезиш, да и сипваш всичко, както си му е реда и в същото време да тъпчеш пици и баници. Реално няма пречка. Има откъде да се намира храна, просто трябва някой да я търси. Аз на това му викам ловуване. Защото преди време хората са ловували храната си. Сега не. Под ловуване нямам предвид само да хванеш пушката и да гониш слонове. Имам предвид да положиш усилия, ментални и физически на трапезата ти да има хубава, качествена храна, която да нахрани теб и семейството ти и всички да са здрави. Сега всеки обува чехлите, слиза до кварталния магазин и взима първото нещо на рафта. Защото няма време. А например има време да се гледа Шоуто на Слави.

Но има искри, има пламък, има желание. Преподавал съм на деца и съм видял как гледат, как искат да получат знания и да променят нещо, но когато се приберат, на масата има ”фафли” и когато излязат с приятелчета, те нагъват пици. Но и това може да се промени. Затова го правим.

Кои от вашите продукти се харесват най-много? По какво се различават от тези в супермаркета?

Веднага ще отговоря с Флагмана, с Патрона и Пирона – Масълцето. Който го е опитал, веднага си връща спомените с филията бял хляб, масло и мед. Също така яйцата са доста добре посрещани, сиренето, месата. Това, по което се различават е качеството. В тези продукти няма сухо мляко, Е-та, растителни мазнини. Хората, които ги произвеждат, са от старата школа – телом и духом и истински държат на тези неща. Човекът от Своге, който ни носи месата, един път ми взе здравето, като за 24 кг суджук се бави 3-4 седмици…Накрая му звъня на зор и ми каза: “Абе аз ги направих, обаче не ми хареса как са станали. Ще ги направя като хората и тогава ще ти ги дам”. Коментарът оставям за вас. Другата разлика е , че всеки един от продуктите е лично тестван, сравнен, анализиран, което задминава всякакъв етикет.

Имаш ли съвет към хората, които искат да си набавят качествена храна? Ти например какви качества търсиш преди да започнеш да се снабдяваш от конкретен производител?

Съвет, съвет, съвет. Ние проверяваме производителите по няколко начина. Първо по репутация, събираме колкото можем повече информация. После лично познанство – разхождаме се до мястото на производство, виждаме какви са хората, какво мислят за храната, какво им е цялостното отношение. Имаме много близки приятелства с хора от Агенция Безопасност на храните( на които между другото сме много благодарни, те са основно ядро от лекторите ни и винаги са откликвали на нашите молби), с които си партнираме много добре и също чрез тях може да извършим проверка. Не на последно място лично тестване и личен пример. Така че съветът ми е да се интересуват, да питат, да опитват, да ловуват. Само така на трапезата ще дойде Храна, а не млечен продукт, както пише по магазините.

Има ли храна, която ти липсва от детство и наскоро си успял да преоткриеш?

Тук пак интересен въпрос. Това с детството е интересна работа. Онзи ден разправях на хората – видя ли табелка на Макдоналдс и усетя ли миризмата на техен ресторант… и веднага ми се прияжда хамбургер с картофки. Отмине ли табелката, ни помен. Когато ми се яде и нямам състезание, например, си позволявам някои храни, които помня – бабина питка, баница, филия с мед и масло. Кренвирши, колбаси, маргарин тотално съм изключил, въпреки че много обичах. Гледам да не си ограничавам главата, от една баничка никой не умира, вината, която чувстваш след яденето й, както става при диетите е много по-кофти вариант от самата невинна баница. Разбира се, важно е какво ядем през основната част от времето. Храненето не бива да стане самоцел.

Имаш ли любима мъжка рецепта, ти си спортист и предполагам хапваш сериозно?

Аахахха. Разсмях се, защото съм типичния мъж, който си готви. Аз се прибирам, мятам пържолите във фурната и я оставям тя да свърши работата. Не съм точно Иван Звездев. Иначе любимо ми е месо, месо, месо, аз съм месоядно същество. Много обичам например плешка, нарязана на едро, както аз си знам, с каквито подправки и зеленчуци намеря подръка, малко масло и зехтин. Мляс. Иначе да, спортувам сериозно и без да се храня качествено и яко, няма как да се случат нещата. Наблягам на месо, яйца, по малко млечни, зеленчуци сезонни най-вече, в момента туршии и люти чушки, обичам ядки, мед, киви.

Пожелай на нашите читатели и гостите на пролетната дегустация нещо от сърце!

Пожелавам ви да отворите умовете си, да си припомните Вкусът на храната и нека това да не става самоцел, а част от пълноценното ви живеене. Защото няма реално тайна, която ще ви помогне да живеете повече и по-качествено. Има основни и прости неща като храната, емоциите, движението, водата и това, което се иска от вас, е да ги правите, нищо повече. Идвайте на събитията ни, за да може да се опознаваме, да разменяме информация и да сме си взаимно полезни.

ЗАПОВЯДАЙТЕ НА СЪБИТИЕТО ”ВКУСЪТ НА ХРАНАТА”

ПРИСЪЕДИНЕТЕ СЕ КЪМ СТРАНИЦАТА НА HEALTH ON A PLATE