Home → Archives → admin
Read More
21 2016 ян.

Домашни гризини от кухнята на Диана

домашни гризини с лимец и шарлан


Като много от нашите приключения в Изкуството на истинската храна и това започва на пазар – с купуването на ценно шишенце златен шарлан от село Сусам.  От щанда на Slow Food Bulgaria – задължително да ги харесате в мрежата.  – та така, с шишенце ароматно олио под ръка се запътих към дома с мисълта за солети.

През зимата, когато дните са къси, а времето у дома дълго, такива рецепти изпълват цялата къща с хубави детски спомени, а за децата днес, които не са опитвали домашни солети, това си е направо празник! Избрах лимец, заради уникалния му вкус (малко зърнени имат този ядков аромат)

Съставките:

1 голяма глава лук,

6-7 сушени смокини

3/4 чаша вода

1/3 чаша шарлан (нерафинирано слънчогледово олио)

2 1/2 ч. прясно смляно брашно от лимец

1 ч.л. кимион

1 ч.л. смляна морска сол

щипка черен пипер

чубрица и пармезан за поръсване

домашни гризини с лимец и шарлан

Започнете предната вечер, като накиснете сушените плодове. В пасатор, смесете лука, накиснатите от предната вечер сушени плодове и водата докато получите гладка текстура. В купа омесете тази смес с шарлана и останалите съставки и направете меко тесто.

Докато месите, нека фурната се загрее до 180 градуса. Пригответе си тавичка с хартия за печене. Оформете тестото с ръце във вид на тънки пръчици. Поръсете с желани подправки и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до златисто (около 15 минути). Аз лично поръсих с пармезан и чубрица и стана вълшебно.

домашни гризини с лимец и шарлан

У дома ги сервирах с прошуто и бяло винце, а вие им се насладете както предпочитате.

опция: може преди печене да намажете гризинките с белтък, така ще са лъскави и подправките залепват по-бързо

Диана и Галя съветват: ако имате време, накисвайте брашното от предната вечер с малко водичка; това помага на храносмилането

 

Read More
22 2015 Дек.

Диана сготви вълшебен миш-маш на премиерата на Multicooker

Диана Шингарова с Multicooker Philips и миш-маш

 

Подарък за Коледа – защо не нов домашен помощник?

На специално събитие Philips представи топ 5 най-любими български ястия, избрани в онлайн проучване на Philips и Good Food и покани кулинарни блогъри да ги сготвят в нов и вълнуващ уред.

За приключението ни разказва Диана, която първо сподели:

„Philips Multicooker ме провокира за нови кулинарни приключения и експерименти”

Диана Шингарова

 Ето и цялата история за тази вкусна кулинарна среща миналата седмица.

По време на събитието любимите традиционни български специалитети (баница, миш-маш, боб яхния, мусака и сарми) бяха представени на новите многофункционални уреди за готвене на Philips Multicooker с авторски рецепти на пет любими кулинарни редактори и блогъри. Водещ на събитието беше звездата от MasterChef – Аврам Големечков, а зад Multicooker уредите застанаха кулинарните експерти Сандра Алексиева, Ани Шакарян, Нина Тодорова, Катерина Рангелова и Диана Шингарова (юхуууу!)

на презентацията на мултикукър Филипс

С този нов уред може да готвите всичко. Най-хубавото е, че готвенето може да се случва дори когато не сте у дома благодарение на 24-часовия таймер за отложен старт. Уредът се справя сам и без човешка намеса – специална технология за нагряване разпределя топлината равномерно и няма нужда от постоянно разбъркване.

Така вечерята ви може да е готова, като се приберете от работа с автоматичната програма, която поддържа ястието топло до 24 часа.  На събитието кулинарните блогъри и редактори показаха и как с новите Multicooker модели можем сами да създадем собствени рецепти с новата функция Stage cooking в до 9 стъпки. Освен със Stage cooking, гостите се запознаха и с програмата My recipe, която запазва рецептите за в бъдеще. Уредът запаметява до 22 предварително зададени програми, включително за супа, рагу, яйца или пица.

Директно от кухнята си, Диана сподели рецептата от презентацията – нашата си традиционна рецепта от том 1 на Изкуството на истинската храна, този път сготвена в уреда от бъдещето. Космическа работа.

Миш-маш за двама

Необходими продукти:

30 г масло

2 червени чушки

2 зелени чушки

(1 зелена люта чушка по желание)

1 малка глава лук

2 скилидки чесън

4 яйца

щипка сол

30-40 г сирене

1 малък домат обелен и без семките

магданоз за поръсване

щипка червен пипер

Сложете в тенджерата на Philips Multicooker 30 г масло. Изберете програма Fry „Пържене“. Автоматичната настройка на таймера е 15 минути. Натиснете “Start” бутона и задръжте 3 секунди. Гответе на отворен капак. Сложете красиво нарязаните на равни парченца чушки. Най-добре червени и зелени чушки за повече цвят и вкус. Тук ако добавяте люта чушка – сложете я цяла.

Гответе 6 минути и добавете ситно нарязания лук и чесън. Гответе още 4 минути го златист цвят на лука. Добавете яйцата предварително разбъркани с щипка сол. Разбъркайте нежно 2-3 пъти. На яйцата им трябва малко време да се сготвят. За финал малко преди да свалите от огъня добавете натрошеното сирене и ситно нарязан домат за повече аромат и свежест. Разбъркайте много внимателно и прехвърлете в чинията за сервиране. Сложете малко парченце масло да се стопи от топлината на миш-маша и поръсете със сладък червен пипер и пресен магданоз.

миш-маш в Multicooker

 

Ето и още малко от Диана:

„През лятото, когато готвя на двора, добавям още пресни зелени ароматни съставки като босилек или прясна чубрица. Ако имам хубави маслини Каламата също са добра комбинация. За добрия миш-маш най-важни са пресните и ароматни съставки. Сама отглеждам подправки (мащерка, магданоз, копър, босилек, салвия…), доматите и чушките също се радват на нежна грижа в градината ми. Домашни яйца вземам от съседите. Миш-маша е любимата ми лятна храна в комбинация със студен таратор и парченце домашна содена питка. С новата ми придобивка Philips Multicooker приготвянето на бързи и лесни ястия става още по-бързо, по-лесно, по-чисто и приятно. Той е истинска мобилна кухня. Освен всичко друго, “той” готви, а аз имам повече време за себе си и за игра с децата.“

 

 

Read More
26 2015 Ное.

Кестени с тиквичка, рукола, прошуто и салвия

салата с кестени от Изкуството на истинската храна

 

Кестените залужават свой разказ в стил „Печената тиква“ и свой Душко…

Печени, варени, когато дойде време за кестени у дома къкри една тенджера нон-стоп.

Има нещо магическо в продуктите, с които разполагаме за кратък период – сякаш сме по-изкушени и по-благодарни за тях.

Направих 2 порции и си ги хапнах на обяд и вечеря (срам, не срам, това е!)

За 2 порции:

чаша почистени кестени

6-7 резена прошуто

чаша рукола

2 чаши тиквички на колелца

10тина листа салвия

зехтин

черен пипер и сол

Вдъхновението за тази рецепта е от една от любимите ми книги на Скай Джинджел – „Година в моята кухня“. От нея за първи път опитах кестени със салвия и се влюбих моментално!

Загрейте 2 тигана с малко зехтин – в единия ще сготвите тиквичките до позлата, а в другия салвията. Листенцата салвия се сготвят много бързо, не им позволявайте да загорят. След като сготвите тиквичките и салвията, поставете ги настрани и леко ги посолете.

Използвайте зехтина, останал от салвията, за да затоплите бързичко кестените.

Смесете всички съставки – топлите кестени и тиквички, руколата, прошутото, салвията. Овкусете с прясно смлян черен пипер и сол и сервирайте като топла или студена салата.

ОЩЕ ЕДНА САЛАТА С ЛИСТЕНЦА ОТ САЛВИЯ