Home → Archives → Category → Блог
Read More
2 2015 юни

Фламандски аспержи

аспержи по фламандски

В Амстердам е свеж пролетен ден, аз и Нада се шляем из фермерския пазар с продуктите за салата с круши и сирене, а в джоба ми телефонът нервно вибрира.

„Има ли картофи у дома?“ – Мина ми пише от Белгия, откъдето си идва за обяд – „Взела съм бели аспержи!“

Ние се отправяме за пресни картофки, а телефонът продължава да вибрира.

„Вземете и шунка, и масло, яйца нали има?“

Стигаме у дома с торбите, а Мина влиза от вратата и започва да нарежда.

„Сложете голямата тенджера с 10 см вода и малко сол. Тук слагат и захар, но аспержите са сладки, няма нужда да ги подслаждаме още!“

Нада и аз се суетим, по някое време аз започвам да режа салата, а те двете варят аспержите, яйцата, картофите. Мина е минала през съседа си, който гледа аспержи и има крави, взела е зеленчуците, къпини и прясно масло. Бърза да разтопи маслото, докато яде къпините, а ние всички вече сме доста гладни.

аспержи по фламандски с Мина

По някое време, Мина пита: „Имаме ли всичко? Вижте!“

масло – 100-тина грама, разтопено

6 яйца, меко сварени и нарязани

200 гр. шунка, накълцана

1 кг аспержи

1 кг сварени пресни картофки с обелките

индийско орехче за поръсване и аромат

зелен лук за декор и вкус

Докато Нада и аз сервираме масата, Мина си спомня, че индийското орехче е в колата и тича от четвъртия етаж до гаража за да го вземе.

Вече седнали на масата, Мина ни показва как да подредим чинията си – първо няколко аспержи, после яйцата, шунката, заливаме с масло, отстрани слагаме картофките и поръсваме с индийско орехче.

Това семпло, но богато ястие ни грабва веднага и ние доволно си правим по няколко порции от него, докато се смеем на това как гладът е най-добрият съветник в бързото готвене.

аспержи, картофи, яйце, масло, шунка, индийско орехче

Сезонът на аспержите е в разгара си, опитайте ги и вие – бели или зелени 🙂

Read More
4 2015 май

Да посрещнем пролетта свежо

зелено смути от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА

От „Изкуството на истинската храна“ знаете колко обичаме свежите и вкусни напитки – ласи с манго или ягоди, Хималайски чай, боровинковото смути на Дейвид Улф. Напитките имат специално място в сърцата ни – вкусни, винаги красиви и поощряващи да вземем дневната си доза зеленчук или плод под най-приятна форма.

През пролетта, напитките са начин и да стимулираме храносмилането и да дадем на черния дроб енергията от която има нужда. В древните системи за здраве – Аюрведа, Китайска медицина – всеки сезон има своя енергия, всеки орган има своя енергия. Така черният дроб е в унисон с пролетта, когато всичко се разлиства и зеленее.  Така храните, които са живи, зелени или носят горчив вкус са идеални за този период. Лимоните, зелените листа и кълнове с леко горчив послевкус, са идеални за поддържане на храносмилането и стимулиране на жлъчката. Джинджифилът също се притичва на помощ. Всяко растение, което подпомага пречистването на кръвта и ускорява отделянето на жлъчни и храносмилателни сокове е подходящо в този сезон.

Пролетта е и първия сезон, в който препоръчваме да се консумират хладни или студени напитки. Зимата наистина не е време за тях. С настъпването на топлите дни, горещият бульон отстъпва място на смутита в някои от дните на седмицата. Дори 30 дневната програма за рестарт на тялото „Презареждане“, водена от Галя, сега през пролетта включва повече свежи сокове и зеленчуци, а през зимата супи и готвени ястия.

зелено смути от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА

 

Ето нашите две любими пролетни рецепти и съставките в тях!

Съставки:

Целина – отводнително, подобрява функцията на бъбреците, противовъзпалително, за имунната система, за костите и кръвта

Магданоз – отводнително, противовъзпалително, за кръвта и костите

Лимон или портокал – витамин С, есенциални минерали, за кожата и ставите, горчив вкус

Спанак или диво зеле (кейл) – за антиоксиданти, тонизиращо, баланс на минералите

Ябълка и цвекло – фибри и регулация на кръвната захар, противовъзпалителни качества, кръвоносна система, подпомагане на черния дроб и жлъчката

Джинджифил – стимулира храносмилането, подобрява отделянето на стомашни сокове и слюнка, успокоява раздразнен стомах

Свежи кълнове – за ензими, антиоксиданти, горчив вкус

Джанки – за кеф

През идващите празнични дни може да потърсите свежи микро-зелени растения или кълнове от семена.

В това видео може а видите и как сами да си ги отгледате.

 Смути с ябълка и целина

зелено смути от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА

2-4 см джинджифил корен

1/2 обелен лимон

4-5 стръка целина

2 стиски спанак

една шепа кълнове от семена – тук на картинката са от грах, може да ползвате всякакви зелени кълнове

1 чаша вода

2 кубчета замразен домашен костен бульон (по избор)

джанки за кеф (без костилките)

Всичко се слага в пасатор и се пасира до пълна гладкост.

 

Смути с червено цвекло и портокал

Червено смути от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА

 

2-4 см джинджифил корен

1/2 обелен портокал

малка връзка магданоз

2 стиски спанак или диво зеле (кейл)

малка глава червено цвекло (или няколко моркова)

една шепа кълнове от семена – тук на картинката са от грах, може да ползвате всякакви зелени кълнове

1 чаша вода

2 кубчета замразен домашен костен бульон (по избор)

джанки за кеф (без костилките)

Всичко се слага в пасатор и се пасира до пълна гладкост.

Преди да се разделим днес, ето и няколко основни правила, когато разчитате на течни напитки от плодове и зеленчуци, за да подобрите диетата си:

1. Винаги, винаги дъвчете своето смути. Отпийте глътка и задръжте в устата известно време, за да се смеси със слюнка. Храносмилането започва от устата, а директното гълтане пропуска важна фаза и може да попречи на пълноценното храносмилане.

2. Избирайте плодове и зеленчуци от максимално чисти райони и по възможност отгледани близо до дома ви.

3. Напитка от плодове и зеленчуци не замества пълноценно хранене. Осигурете достатъчно белтъчини и мазнини в менюто си по-късно през деня.

4. Дъвченето на цели сурови или сготвени зеленчуци е важно за стимулацията на венците и костите на челюстта, не приемайте храната си течна повече от веднъж дневно.

5. Зелените (червени) и други цветове смутита са чудесна добавка за пълноценно хранене, но не могат да заместят вниманието към изграждането на добро меню. Познавам много хора, които се хранят с течни напитки през деня и преяждат със сладичко вечер.

В момента тече активно записване за програма „Презареждане“ – 30 дни хранене с истинска храна, което да ви помогне да се научите по-добре да слушате тялото си. Ще се радваме да се присъедините! Линк ето тук!

За повече идеи за смутита, вижте ТОМ 6 от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА!

Read More
9 2015 апр.

Цветя на масата за всеки празник

Празнично е – покрай Цветница и Великден у дома се позавъртя творческо духче и остави цветни следи на празничната трапеза. В зависимост от това къде се намирате, по това време на годината ще има различни ядливи цветя. На места теменужките вече са подали глава. В оранжерии са цъфнали руколата, босилека. В специализираните магазини има различни ядливи цветя за кулинарни цели.

При нас в момента има невен, латинки, кученца, див чесън – ароматите и пиперливият им вкус паснаха чудесно на леките предястия и салати за празника, но вие може да ползвате идеите по-долу и да ги адаптирате за цветята, които лесно може да набавите в момента.

Не всички цветя са подходящи за хапване – ако забравите кои цветя са ядливи добър принцип е, че билките и салатите, които консумираме имат и ядливи цветове. През лятото, когато розмаринът, салвията и босилекът цъфтят като луди, салатите ни са отрупани с ароматните им цветове. Когато руколата и чесъна напъпят, изчакайте да разцъфнат и ги откъснете чак тогава!

Преди време попаднах на тази илюстрация, с която си припомням какво може от вазата да влезе директно в салатата. Ако красиви билки и цветя още не са поникнали във вашата градина и околните гори, винаги може да ползвате цветчета от орхидеи, които цъфтят целогодишно. През пролетта теменужките са и най-ароматни и най-красиви в салата, но за съжаление при нас не се намират никак лесно.

Ето няколко красиви и весели идеи за празничната трапеза:

козе сирене с ядливи цветя

Направете малки формички от меко козе сирене и облепете с листенца на цветя и подправки.

крекери с козе сирене и ядливи цветя

Използвайте пълнозърнести крекери, меко сирене, репички, листенца от цветя или билки и балсамова редукция за красиво предястие.

зеленчуци с козе сирене и ядливи цветя

Същото може да направите и с резенчета краставици или твърд плод като ябълка или круша. Основата е зеленчук, отгоре е мекото сирене и пиперливото листенце от цвят на латинка или билка.

салата с пролетни зеленини и ядливи цветя

Съвсем обикновена салата от червено цвекло, спанак, краставица и репички, добива нов вид с декорация от ядливи цветя. Дресингът е сок от цвекло, зехтин, портокалова коричка, синапени семена и сол.

салата с краставица и невен

Тук два вида марулки са комбинирани с краставица, ягода, кокосови стърготини, невен. Дресингът е само зехтин и сол.

домашен сладолед от комбуча и ядливи цветя

За десерт приготвихме сладолед от комбуча и цветчета. Лесно е – във всяка формичка поставете няколко цвята и долейте с течността. Замразете за 4 часа. Десерт и пробиотици – ей това е празник!

От нас свежа, весела и цветна трапеза за идващите празници!

Не забравяйте да разгледате и другите ни рецепти с цветя:

Лятна салата с латинки

Патладжан с билкови цветя

Омлет с цвят от тиквички