Home → Archives → Category → Десерти
Read More
30 2016 мар.

Цветна градина

Диана Шингарова от Изкуството на истинската храна за предизвикателството на Olympus Малка Черна Престилка

Предизвикателството на нашите приятели от ОLYMPUS ни вдъхнови да направим едно вкусно и цветно пролетно намигване за вас приятелите на “Изкуството на истинската храна”.

След приказната вечер в Аdi’s Cook&Book в компанията на най-добрите кулинарни блогъри, както и на лъчезарната, много усмихната и талантлива Елена Петрелийска, всяка от нас получи елегантен моден аксесоар oт марката, а именно “Малката черна престилка”.

Изпълнена с вдъхновение от срещата и качествените млечни продукти на ОLYMPUS, реших да се пробвам да направя нещо, което е кулинарно предизвикателство и за самата мен.

Като истински Master Chef сложих новата си престилка на кулинарен посланник и запретнах ръкави.

Имам невероятния късмет и щастието да живея на чисто и зелено място, а на поляната пред къщата да растат най-цветните, нежни и уханни пролетни цветя. Иглики, теменужки, маргаритки… окъпани в утринната роса бяха моето цветно вдъхновение, което запечатах в нежен десерт за вас.

Всеки може да си направи този красив и много приятен желиран десерт – красивата презентация и нежната текстура го правят подходящ за следобедно кафе или  богат десерт за празненство.

 

ЦВЕТНА ГРАДИНА – ЖЕЛИРАН ДЕСЕРТ 

Необходими продукти за желираното вино:

2/3 чаша бяло вино

(Използвала съм FRUTINO на DOMAINE BOYAR. Любимото ми шардоне с праскови и манго.)

1/3 чаша плюс 2 с.л. вода

4 1/2 с.л. захар

2 с.л. желатин (1 пакетче)

плюс 2 с.л. вода за желатина

Необходими продукти за желираното мляко:

  • 2/3 чаши цедено кисело мляко OLYMPUS 2%
  • 2 с.л. желатин (1 пакетче)
  • (плюс 2 с.л. вода за желатина)
  • 5 с.л. прясно мляко OLYMPUS
  • 3 1/2 с.л. качествена сладкарска течна сметана
  • 3 с.л. мед
  • 1 с.л. лимонов сок
  • шепа ядливи цветя от градината (теменужки, иглики…)
  • шепа боровинки
  • десетина листенца мента и ако ви се намира – кервел (див кервиз)

цветен десерт с кисело мляко и желатин

Приготвяне

Пригответе си две купички с желатин. Във всяка изсипете по 2 с.л. желатин и добавете по 2 с.л. студена вода. Разбъркайте и оставете желатина да набъбне.

През това време в малък съд на котлона загрейте виното и захарта до пълното разтопяване на захарта. Не оставяйте да заври. Свалете от котлона и добавете едната купичка желатин, бъркайте докато се разтопи напълно. Добавете 1/3 чаша плюс 2 с.л студена вода и разбъркайте добре.

Смесете прясното мляко OLYMPUS и течната сладкарска сметана. Затоплете ги на котлона и добавете втората купичка с желатин. Разбъркайте докато се разтвори напълно.

В отделна купичка смесете цеденото кисело мляко OLYMPUS 2%, меда и лимоновия сок. Добавете към загрятата сметана и желатина.

Излейте около 1/3 от винената желатиновая смес в силиконова формичка. Наредете ядливите цветята в сместа и приберете в хладилника за 20-30 минути да стегне желатина. Извадете и добавете боровинките и свежите листенца мента. Залейте с остатъка от винената желатиновая смес и охладете отново. Като стегне и втория слой желатин добавете млечната желатинова смес. Нека десерта остане в хладилника поне 2 часа преди да поднесете.

Използвайте различни формички за по-ефектно поднасяне на този толкова красив десерт. Освен като торта поднесете  и в мини вариант. Използвайте силиконовите формички за мъфини с които разполага всеки изискан кулинар у дома.

И много важен съвет: охладете достатъчно дълго време десерта преди да поднесете и използвайте моя трик за лесно изваждане от формичките. В голям съд сложете вода да заври. Потопете извадените от хладилника силиконови формички с желе за 10-ина секунди. Така желето се изважда лесно от формичките и има този разкошен гладък, стъклен ефект и блясък.

 

Read More
18 2016 мар.

Новата Година на Диана и Галя

Започна ето така: като вдъхновихме читателките на списание EVA да приготвят няколко вълшебни рецепти.

Ако още не сте ги опитали, защо да не го направите сега? Разкажете ни за това как вие експериментирате и творите с нашите рецепти във вашата кухня – отбийте се на страницата ни във Facebook, където заедно с други кулинарни приключенци споделяме страстта си към здравословната за тялото и всички сетива храна!

Диана Шингарова за списание EVA с любимите рецепти на Галина Дензел

Диана Шингарова за списание EVA с любимите рецепти на Галина Дензел и Изкуството на истинската храна

Read More
3 2015 мар.

Палачинки от банани за готвене (плантейн)

Колко хубаво е да се готви просто – като например да направиш палачинки само от две съставки – банан за готвене и яйца.

Това направих тази събота, когато открих, че в хладилника няма нищичко, а в кората с яйца са останали само двечки. Тази рецепта седи закачена на хладилника ми отдавна, вдъхновена от разказа на Крис Кресър  за неговата простичка закуска от плантейни (другото име на бананите за готвене).

Тези по-едри от обикновените банани са основна част от менюто в много държави в Латинска Америка, но все по-често се намират по магазините по целия свят.

Когато ги купувате, ще ги намерите в различни фази на зрялост – съвсем зелени (стипцави, ипо-скоро неутрални на вкус), средно узрели (жълто и зелено, като на картинката, кисело-сладки) или кафеви и меки (много узрели и сладки).

палачинки от банан за готвене от Изкуството на истинската храна

В зависимост от това дали предпочитате по-нишестени, с консистенция по-близка до брашно, или по-сладки и меки, с консистенция на узрял банан палачинки, може да използвате бананите в различни фази на зрялост. Аз лично предпочитам съвсем зелени или средно узрели банани. Нишестето в тях е лесно усвоимо и част от него спада към така наречените резистентни нишестета, много полезни за флората на червата.

Тези палачинки са чудесен начин да разнообразите репертоара си сутрин и са наистина приятна изненада за хора, на които не им понасят брашно, ядки или млечни продукти. Дори децата ги хапват с удоволствие без да знаят, че има нещо различно в състава на палачинките.

палачинки от банан за готвене от Изкуството на истинската храна

За две порции:

2 средно големи банана за готвене (може да заместите с неузрели обикновени банани)

4 яйца

щипка морска сол

щипка сода за хляб

по желание ванилия или друг аромат

кокосово масло или гхи за тигана

Поставете обелените банани и яйцата в пасатор или кухненски робот. Пасирайте докато получите гладна хомогенна консистенция. Загрейте тигана на среден огън, намаслете с малко количетсво от кокосовото масло.  От това количество смес ще получите 6-8 малки палачинки, от 3 до 4 в порция. Гответе от всяка страна, до позлата.

Сервирайте със сладки или солени добавки – крема сирене с билки или пък домашно сладко. Аз сервирах с пълномаслено кисело мляко разбъркано с чаена лъжичка домашно сладко от боровинки.

Галя и Диана съветват: винаги имайте под ръка ароматно домашно сладко, може да го ползвате за добавка към хубави сирена, за приготвяне на сосове и добавка към палачинки и сладки омлети. Количеството, което ще ползвате е мъничко, а съставките чудесни. Ако ще е сладко, да е качествено!

Обичате ли палачинки? Опитайте и други наши рецепти:

ПАЛАЧИНКИ С КОКОСОВО БРАШНО

БЕЗГЛУТЕНОВИ ПАЛАЧИНКИ С РАЙСКИ ЯБЪЛКИ

КАРТОФЕНИ ПАЛАЧИНКИ С ПУШЕНА СЬОМГА