Home → Archives → Category → Десерти
Read More
3 2015 Mar

Палачинки от банани за готвене (плантейн)

Колко хубаво е да се готви просто – като например да направиш палачинки само от две съставки – банан за готвене и яйца.

Това направих тази събота, когато открих, че в хладилника няма нищичко, а в кората с яйца са останали само двечки. Тази рецепта седи закачена на хладилника ми отдавна, вдъхновена от разказа на Крис Кресър  за неговата простичка закуска от плантейни (другото име на бананите за готвене).

Тези по-едри от обикновените банани са основна част от менюто в много държави в Латинска Америка, но все по-често се намират по магазините по целия свят.

Когато ги купувате, ще ги намерите в различни фази на зрялост – съвсем зелени (стипцави, ипо-скоро неутрални на вкус), средно узрели (жълто и зелено, като на картинката, кисело-сладки) или кафеви и меки (много узрели и сладки).

палачинки от банан за готвене от Изкуството на истинската храна

В зависимост от това дали предпочитате по-нишестени, с консистенция по-близка до брашно, или по-сладки и меки, с консистенция на узрял банан палачинки, може да използвате бананите в различни фази на зрялост. Аз лично предпочитам съвсем зелени или средно узрели банани. Нишестето в тях е лесно усвоимо и част от него спада към така наречените резистентни нишестета, много полезни за флората на червата.

Тези палачинки са чудесен начин да разнообразите репертоара си сутрин и са наистина приятна изненада за хора, на които не им понасят брашно, ядки или млечни продукти. Дори децата ги хапват с удоволствие без да знаят, че има нещо различно в състава на палачинките.

палачинки от банан за готвене от Изкуството на истинската храна

За две порции:

2 средно големи банана за готвене (може да заместите с неузрели обикновени банани)

4 яйца

щипка морска сол

щипка сода за хляб

по желание ванилия или друг аромат

кокосово масло или гхи за тигана

Поставете обелените банани и яйцата в пасатор или кухненски робот. Пасирайте докато получите гладна хомогенна консистенция. Загрейте тигана на среден огън, намаслете с малко количетсво от кокосовото масло.  От това количество смес ще получите 6-8 малки палачинки, от 3 до 4 в порция. Гответе от всяка страна, до позлата.

Сервирайте със сладки или солени добавки – крема сирене с билки или пък домашно сладко. Аз сервирах с пълномаслено кисело мляко разбъркано с чаена лъжичка домашно сладко от боровинки.

Галя и Диана съветват: винаги имайте под ръка ароматно домашно сладко, може да го ползвате за добавка към хубави сирена, за приготвяне на сосове и добавка към палачинки и сладки омлети. Количеството, което ще ползвате е мъничко, а съставките чудесни. Ако ще е сладко, да е качествено!

Обичате ли палачинки? Опитайте и други наши рецепти:

ПАЛАЧИНКИ С КОКОСОВО БРАШНО

БЕЗГЛУТЕНОВИ ПАЛАЧИНКИ С РАЙСКИ ЯБЪЛКИ

КАРТОФЕНИ ПАЛАЧИНКИ С ПУШЕНА СЬОМГА

Read More
12 2014 Nov

Тиквен кейк без брашно

Не остана ни едно парче. В неделния следобед вече бяхме хапнали кремът с кокос, а този кейк имах надежда да остане за следващия ден. Никакъв шанс! Бързам да ви го представя, прекрасен е!

безглутенов тиквен кейк от Изкуството на истинската храна

Да направиш вкусен тиквен кейк не е лесно, а пък без брашно и захар, направо си е предизвикателство. Затова, когато опитахме рецептата на Ана Карл, автор на книгата “Жълтата маса”, се влюбихме от пръв поглед. Тук сме заменили кленовият сироп с мед, тъй като почти всеки има мед у дома, променили сме някои от подправките и сме добавили малко бита прясна сметана преди сервиране.

За 8 мини или 4 нормални порции

2 яйца
1/4 чаша незахаросан мед
1/4 чаша зехтин за готвене или кокосово масло
3/4 чаша печена тиква на пюре
1 чаша бадемово брашно
1 ч.л. амонячна сода
1/2 ч.л. хлябна сода
1/2 ч.л. Хималайска сол
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. сух джинджифил
1/8 ч.л. индийско орехче
1/8 ч.л. карамфил

Загрейте фурната до 180 градуса.

В пасатор, смесете всички мокри съставки и пасирайте добре. В отделна купа, поставете всички сухи съставки и разбъркайте. Налейте бавно мокрите в сухите съставки и разбъркайте  с тел, докато се получи хомогенна смес малко по-гъста от смес за палачинки.

Печете в незалепваща малка формичка за кекс, като предварително намаслите стените с кокосово масло или зехтин. Печете 40 минути или до зачервяване. Ако не сте сигурни дали е добре изпечено, проверете с клечка за зъби – ако я забиете по краищата и я извадите, трябва да остава суха.

Оставете кейкът да се охлади 20тина минути преди да нарежете. Сервирайте с прясна сметана, масло или мед – или и трите!
Да ви е празнично и сладко!

Бележка: ако не ви се намира бадемово брашно, смелете бадеми в кухненски робот – получава се чудесно. При смилане, правете паузи на 10-15 секунди, за да не се нагрява брашното и да не се сплъсти.

Read More
9 2014 Nov

Крем с тиква и кокосова сметана

Не ме е срам, че миналата есен от тиква и райски ябълки дланите ми се оцветиха в оранжево и отне 6 месеца въздържание от оранжеви плодове и зеленчуци, за да спра да се стряскам като си погледна ръцете.

Любовта към тиквата, с целия и цвят, аромат и очарование е любов, която аз и Диана споделяме. Във всеки том от колекцията имаме нещо с тиква – тиквена супа, хумус с тиква, пълнена тиква с кускус, салата, дори яхния с тиква.

крем с тиква и кокосова сметана от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА

Миналия уикенд у дома беше тиквен празник и се радвам да споделя една от рецептите с вас!

В нашата кухня този крем е заместител на крем карамел. Няколко от домашните “любимци” избягват млечни продукти, но пък апетитът им за десерти не спада. На помощ идва кокосовата сметана, която заедно с тиквата може да задоволи и най-претенциозните. Децата винаги са най-сериозното жури за здравословните ни рецепти и гласуваха “за” този чудесен крем. Споделяме го с радост.

За 8 мини или 4 нормални порции

1 чаша кокосова сметана

1 1/2 чаша печена и смачкана на пюре тиква

2 яйца

1 см или няколко капки ванилия

Загрейте фурната до 180 градуса. Междувременно сложете всички съставки в пасатор и смелете до гладкост.

Пригответе тавичка, поставете в нея съдовете за печене и разлейте сместа. На дъното на тавичката сложете вода за да се разпредели равномерно температурата. В зависимост от размера на съдчетата ще са нужни между 30 и 45 минути за изпичане.

Може да хапнете крема топъл или студен, да украсите всяко съдче с бита кокосова сметана или плодове.

Откъде кокосова сметана? Може да се купи в картонени кутии в магазините за здравословни храни, друга опция е да оставите консерва кокосово мляко с висока масленост в хладилника – това ще позволи на твърдата част – сметаната – да се отдели от кокосовата вода.

крем с тиква и кокосова сметана от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА

За тази рецепта изберете весели съдчета с различна форма – от бурканчета до формички за мъфини или крем-карамел, дори чашки за еспресо.

Бих ви казала колко време издържа този крем в хладилник, но не остана нито една порция! Ако оцелее у вас, споделете на страницата ни във Facebook.