Home → Archives → Category → Десерти
12 2012 Jan

Таханени бисквитки

Taханени бисквитики от Изкуството на истинската храна

Вдъхновението за тези бисквитки идва от Израел, където се правят най-простите и вкусни бисквити: халва бисквити. Смесват се сусамов тахан и мед и след това се изпичат. Точно така: има само две съставки! Изумително и вкусно. Решихме да развием още малко тази рецепта и да поместим същия неповторим аромат в бисквитка, която не е много мазна, а същевременно е мекичка и много приятна.

Сусамовият тахан придава влажност и лек горчив послевкус на бисквитките, сладостта ухае на мед, а пухкавата текстура идва от кокосовото брашно.

Ето как приготвихме около 24 малки бисквитки:

40 гр мед

80 гр сусамов тахан

30-40 гр кокосово брашно (зависи от вида)

1 голямо яйце

На пазара се намират няколко вида кокосово брашно, ако ползвате сухото и жълто брашно, сложете 30 грама, добавете 40 (до 50) ако ползвате от бялото кокосово брашно (което поема по-малко влага). Загрейте фурната до 175 градуса. Разбъркайте всички съставки добре. Постелете тавичка с хартия за печене и използвайте малка лъжичка, за да направите  дребни сладки. Печете 10-12 минути или до зачервяване.

Идеи за сервиране: пригответе ванилов дип от бита сметана, мед, кардамом и ванилия, като смесите 50 мл сметана, 10 гр мед, шушулка кардамом и сантиметър ванилова шушулка. Натопете всяка бисквитка в малко от дипа преди да я хапнете. Може да използвате и шоколадова глазура по примера на анасоновите сладки от том 3 от Изкуството на истинската храна. Разтопете натурален шоколад на водна баня, натопете половин от всяка бисквитка, оставете я да се охлади и хапнете с удоволствие.

Бъдете здрави и гответе с кеф!

Галя & Диана

14 2011 Jun

Благи Мeденки

Благи меденки за Коледа и всички празници

С настъпването Коледните празници все повече наши приятели ни питат как да приготвят здравословни, засищащи и питателни сладки. Ние вярваме, че когато направим домашни сладости с любов и грижа и когато вложим минимално обработени продукти, подбрани с внимание, резултатът е здраве за цялото семейство. Меденките, които ви предлагаме могат да бъдат поднесени и като подарък за да събудите духа на Коледа у своите колеги и приятели и за да дадете част от сърцето и умението си на другите.

За да приготвите около 40 меденки си отделете поне 2 и половина часа време. Може да започнете в един ден и да завършите в друг, така всеки ден ще отделите по малко повече от час.

Започнете приготовлението на меденките, като се снабдите с формички за изрязване (елхичките са наш фаворит) и хартия за печене.

Ето какво ви е нужно за тестото:

3 чаши брашно (ние използваме смес от спелта и ръж)

Препоръчваме ви да смелите брашното

прясно в Мy Organic Market

1 ч. л. морска или Хималайска сол

1 ч. л. сода бикарбонат

2 ч. л. пресен джинджифил (настърган)

2 ч. л. канела на прах

1/4 ч. л. карамфил на прах

1/4 ч. л. индийско орехче на прах

1/2 чаша разтопено краве (или кокосово, ако постите)масло

1 чаша мед (или меласа или смес от двете)

1 яйце (може и без него ако постите)

За допълнителен аромат прибавете 2 с. л. младо или плодово червено вино

брашно за разточване

В голяма купа, смесете всички сухи съставки. На котлон на среден огън, разтопете мазнината и добавете в нея джинжифила. Премахнете от огъня и добавете и меда или меласата. След пълното им разтапяне, бавно ги смесете със сухата смес и яйцето. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна лепкава мека смес. Разделете сместа на 2 части и я приберете в хладилника най-малко за час (или до другия ден). След охлаждането тестото е твърдо и лесно може да се разточи с дебелина 1/3 см като предварително сте посипали повърхността за работа с брашно. Загрейте фурната до 175 градуса С. От тестото изрежете формичките, които желаете да видите красиво подредени на Коледната трапеза. Ако нямате формички, изрязвайте с нож или чаша. В тавичка постлана с хартия за печене, поставяйте внимателно своите елхички и ги печете до порозовяване. Охладете меденките и ги съхранявайте в кутия за сладки до Коледа, имат свойството да увеличават своята мекота, сладост и вълшебство с всеки изминал ден!

15 2011 Jan

Рожкови бонбони

Бонбони от рожков

 

След представянето на ”Изкуството на истинската храна” на 10.10.2010, много хора ни се обадиха, писаха и дори се опитаха да ни подкупят, за да споделим рецептата за бонбоните от рожков от Том 2, с които тогава посрещнахме гостите си. Те са вариация на Рожковия фъч, който е сред 25те рецепти от Том 2.

И без да отлагаме, представяме ви Рожкови бонбони.

Необходими продукти за 30-40 бонбона в зависимост от големината:

1 ч. чаша фурми и стафиди (смесени)

1/2 ч. чаша разтопено кокосово масло (може и какаово или краве)

1 1/2 ч. брашно от рожков (керъб)

2 шушулки кардамон

кокосови стърготини за овалване

Бонбоните, които опитахте на представянето бяха приготвени с продукти от Мy Organic Market, където купуваме най-хубавото кокосово масло и прекрасно брашно от рожков.

Махнете костилките на фурмите и почистете дръжките и шапчиците им. Нарежете ги ситно и ги смесете с фурмите. Накиснете ги в топла вода за 30 мин. Междувременно разтопете кокосовото масло и счукайте шушулките кардамон за да извадите и стриете семенцата. Отцедете сушените плодове, пасирайте ги и ги смесете с маслото и брашното от рожков. Добавете и кардамона и смесвайте енергично. Оформете топчета, които да оваляте в кокос и съхранете в хладилник до сервирането.

Насладете се на тази рецепта с чаша Хималайски чай или силно кафе подправено с канела.