Home → Archives → Category → Диети
15 2011 ян.

Диета

В годината на заека храната е изкуство


Галина Толкингтън за сп. МОДА


Честита 4709 година! Да сте живи, здрави и щастливи! Според китайския календар годината 2011 наистина е 4709 – година на металния заек. Това означава, че за да бъдете здрави и щастливи е логично да разбирате как тя ще повлияе на вашето хранене, особено ако сте решили, че желаете промяна! Вашето хранене ще отразява качествата на заека и ще се подчинява на няколко прости, но нови за вас принципа, които ще донесат чудесни резултати.


Бъдете спокойни и деликатни: преди да започнете с оптимизиране на хранителния си режим, трябва да знаете, че трябва да го направите спокойно и без напрежение. Стилът ви на хранене е ваш личен стил, който през тази година ще се изгражда на основата на разбиране за тялото и неговите деликатни функции и на спокойствието, че когато се храните с истинска храна и когато режима на хранене е източник на сигурност и радост, а не на нервност и напрегнатост, резултатите ще бъдат на лице.


Бъдете царица на плавните промени: в годината на заека, подходете разумно и с внимание към планирането на своя хранителен режим. Резките промени, стриктните лишения и гладуването не са разумни в този период. Влиянието на заека изисква всяка промяна да е плавна, например ако менюто ви има нужда от повече зеленчуци, включвайте по една порция дневно за няколко дни и след това увеличете количеството, вместо да минете ‘’само на зеленчуци’’ или ‘’само на салати’’.


Бъдете търпелива, изчакайте резултатите: всеки стил на хранене отнема известно време за да подейства. В началото е нужно да си поставите реалистични цели, примерно ‘’искам да тежа с 5 кг по-малко след 2 месеца’’. Всеки ден през тези два месеца ще бъде посветен на разумно хранене и достатъчна двигателна активност, на търпение и спокойствие, че резултатите ще дойдат. Ако през тези два месеца решите, че искате да прекъснете режима си на хранене, значи не сте използвали най-доброто, което ви дава Заека, а това е силата да изчакате щастливия край!


Бъдете стратег: за всеки желан резултат има оптимална стратегия. Така например ако желаете да се чувствате по-жизнени и здрави, разумно е да започнете да включвате повече богати на антиоксиданти и омега 3 мастни киселини храни, както и на качествени белтъчини! Но никой стратег не работи сам. Ако образованието ви не позволява сами да очертаете своята стратегия, потърсете поне 3ма специалнисти, с които може да се консултирате. Това може да са диетолози, ендокринолози или холистични лекари, народни лечители или дори цели школи и центрове по хранене и движение. В годината на заека най-добрата стратегия е много важна за резултатите.

След като вече се настроихте на вълната на заека, нека да разгледаме най-благоприятните за здравето ви храни през тази година.


Цитрусови плодове: портокалите, мандарините, разновидностите на грейпфрута, лимоните и дори малките кумкуати изядени с кората, са сред най-подходящите плодове за тази година. Използвайте ги като част от своята закуска, като дресинг и съставка за салати, като маринати за леки меса. Още в началото на седмицата купете разнообразни цитруси, за да може да включите поне един дневно в менюто си. Ако целта ви е да губите тегло, забравете за фрешовете, а консумирайте само цели плодове.


Кореноплодни: целината, цвеклото, пъщърнакът, картофите и морковите са ваши добри спътници в годината на заека. Тяхната алкална природа и богатата им на минерали и фибри структура, както и нежните им захари, ще повдигнат тонуса ви, ще прочистят тялото и ще ви дадат лекота и сили. Може да ги приготвяте като салати, гарнитури, плънки и пюрета. Давайте ги и на най-малките в семейството, за да свикнат с богатия им земен вкус.


Зелени листни зеленчуци: всички зеленчуци роднини на зелето, като броколи, карфиол, брюкселско зеле и китайско зеле, както и разновидностите на лапада и спанака. Те засищат, заздравяват костите, грижат се за сърцето и помагат да се борим с упоритите мазнини натрупани по бедрата и горната част на ръцете. Консумирайте ги пресни в салати или сготвени на пара, леко подправени със зехтин. Нищо не отива на заека повече от зелени листа, затова в тази категория включете и всички листни салати, подправени с ароматен дресинг.


Белтъчини: в годината на заека вашата стабилна енергия и издържливост ще се подсигуряват само от най-чистите източници на белтъчини: цели яйца, пресни сирена като моцарела,крехко пилешко месо и риба. Не пропускайте и хубавото кисело мляко. Заложете на разнообразието в приготвянето и използвайте сезонни подправки. За да сте сигурни, че метаболизмът ви функционира оптимално, приемайте белтъчини на всяко хранене.


Сурови ядки: най-подходящите ядки през тази година са бадемите и орехите. Може да ги използвате сурови като междинни закуски или да ги поръсвате върху салати. Най-лесно е да добавите бадемово или орехово масло към различни свежи салати. Ако сте още по-артистично настроени, може да си направите домашен марципан или ореховки.

Годината на заека е белязана и от особена артистичност, внимание към детайла и красиво комбиниране на цветовете. Посветете тази година на красивото подреждане на приготвената храна и естетическата наслада от менюто. За целта може да разглеждате повече кулинарни рубрики или да се снабдите с вдъхновяваща готварска литература. В годината на заека вашата добра форма ще е по-приятна за постигане от всякога.

Всеки добър режим има и сладък послепис. Споделяме ви тайната на успешните режими за поддържане на оптимално тегло, а тя е да планирате и удоволствията. Ще ви помогнем като споделим с вас 3 изпитани подходящи за годината на заека рецепти от трети том кулинарни картички “Изкуството на истинската храна”. Той е посветен на месеца на любовта и споделената радост от всяка хапка. Рецептите имат точна информация за калориите и макроелементите, така че и тялото и душата да се радват на десертите. За повече ининформация за колекцията с кулинарни картички и предстоящи събития и конкурси www.artofrealfood.com и FaceBook/artofrealfood.


Мус арабика


За 4 мини муса

100 гр черен шоколад

30 гр масло

1 ч.л. висококачествено разтворимо кафе

2 жълтъка и 2 белтъка

1 с.л. кафява захар

Щипка сол

Черешка за декор

За да приготвите този лесен мус, разтопете шоколада  и маслото на водна баня, като накрая добавите разтворимото кафе. Леко охладете сместа и енергично разбъркайте в нея жълтъците. С миксер, в суха купа, разбийте белтъците, захарта и солта на гъста пяна. С непрекъснато бъркане, към белтъците добавете шоколадовата смес. Така получения мус разпределете в 4 чаши и гарнирайте с черешка.


Калории за порция: 250, белтъчини 7 гр, мазнини 19 гр, въглехидрати 17 гр, фибри 1 гр


Ягоди с бита сметана


За 4 порции

200 мл млечна сметана за разбиване

3 шушулки  кардамон

3 см или 9 капки ванилия

1 с.л. кафява захар

12-16 големи ягоди

Почистете ягодите от дръжките и отрежете дебелата им част така че да да може да ги поставите на тази страна. Подредете ги в подходящ поднос и разбийте с миксер счуканите зърна кардамом, ванилията, захарта и сметаната. С получената ароматна смес направете малки ‘’шапчици на всяка ягода’’.  Сервирайте с чаша бяло вино или розе.


Калории за порция: 190, белтъчини 1 гр, мазнини 19 гр, въглехидрати 7 гр, фибри 1 гр


Шампанско с плодове


Ако ви се случи да празнувате с пенливо вино, направете го така, че да го запомнят всички. В голяма купа смесете няколко различни ярки цвята плодове: нашите фаворити са манго, киви и ягоди.  За една бутилка шампанско ще са ви нужни около 2 чаши ситно нарязан плод. Добавете шушулка ванилия за екзотичен привкус и се насладете на изражението на приятелите си, след като са опитали тази магическа смес.


Калории за чаша: 130, белтъчини 0 гр, мазнини 0 гр, въглехидрати 11 гр, фибри 2 гр, алкохол 12 гр.