Home → Archives → Category → Закуска
Read More
25 2017 Oct

Сладкиш с тиква и орехи



На аглийски му казват “тиквен хляб”, но нито хлябът от тиква, нито от тиквички, реално е хляб. Затова и го виждам повече като сладкиш, отколкото хляб. Пригответе си го и вие и споделете как предпочитате да го наричате – хляб или сладкиш. Със сигурност не е “тиквеник” 🙂

Есента дойде и донесе цялата си благословия от продукти: имаме тикви цигулки, райски ябълки, няколко вида хрупкави червени и зелени ябълки, орехи, които се чупят с една ръка (честно, меки и вълшебни!), червени боровинки. Тукашните червени боровинки са леко горчиви и стипцави, но сготвени са абсолютна наслада, ако ви се намират, направете си “бързо сладко” от тях, а ако не, ползвайте каквито пресни или замразени горски плодове имате.

Този сладкиш е изключително хранителен и заедно с ярки горски плодове е засищаща и наистина желана закуска у дома. 2-3 дни в хладилник го правят по-ароматен и плътен, лекичко клесав и още по-хубав.

Ето и как да приготвите сладкиша (с опция да бъде безглутенов или с пълнозърнесто брашно)

За 4 малки кексчета като на снимката (или един голям сладкиш – общо 24 малки или 12 големи парчета)

4 чаши настъргана тиква цигулка

1 настъргана ябълка

2 с.л. гхи или кокосово масло

1/2 чаша стафиди

1 чаша начукани орехи (и няколко цели за декорация)

1 с.л. канела

1 ч.л. джинджифил на прах

1/2 ч.л. кардамон

1/4 ч.л. индийско орехче

1/4 ч.л. карамфил

1 1/2 ч.л. сода за хляб

4 яйца

3 чаши бадемово брашно

1 чаша пълнозърнесто брашно или безглутеново брашно (ако е кокосово, намалете на 2/3 чаша)

1/2 чаша мед, меласа или кленов сироп за подсладител

Загрейте фурната на 180 градуса.

В тиган на среден огън стопете маслото гхи, добавете настърганата тиква и всички подправки. Гответе докато тиквата омекне и започне леко да се позлатява. Добавете настърганата ябълка (като първо отцедите сока и). Отнема около 15 минути да имате напълно сготвена ароматна смес от тиква, подправки и ябълка. Сложете ги в голяма купа. В отделна купа смесете брашната, содата и яйцата и разбъркайте добре. Накрая добавете подсладителя – мед, меласа или кленов сироп. Смесете съставките от двете купи за да получите крайното готово тесто.

Пригответе формичките като ги намаслите с кокосово масло или гхи.

Излейте сместа и печете 45-60 минути в зависимост от големината на формичките. За снимките, които виждате, използвах 4 малки формички за кекс, които събраха по равно цялото тесто.

Около 10 минути переди да извадите от фурната, добавете орехите за декорация (в противен случай рискувате да изгорят).

Сервирайте сладкиша самостоятелно, с масло, с домашно сладко или с “бързо сладко”.

Ето моята рецепта за “бързо сладко от червени боровинки”

2 чаши червени боровинки (или каквито горски плодове имате)

сок от 1 портокал

2 с.л. мед, меласа или кленов сироп

На котлона на среден огън, сварете всички съставки, докато са напълно сгъстени, охладете и сервирайте с кекса.

Благодарим ви и весело есенно готвене!

Галя и Диана съветват: за тази рецепта може да използвате и печена тиква, намачкана с вилица и сготвена с подправките на котлона по същия начин

Read More
18 2016 Mar

Новата Година на Диана и Галя

Започна ето така: като вдъхновихме читателките на списание EVA да приготвят няколко вълшебни рецепти.

Ако още не сте ги опитали, защо да не го направите сега? Разкажете ни за това как вие експериментирате и творите с нашите рецепти във вашата кухня – отбийте се на страницата ни във Facebook, където заедно с други кулинарни приключенци споделяме страстта си към здравословната за тялото и всички сетива храна!

Диана Шингарова за списание EVA с любимите рецепти на Галина Дензел

Диана Шингарова за списание EVA с любимите рецепти на Галина Дензел и Изкуството на истинската храна

Read More
21 2016 Jan

Домашни гризини от кухнята на Диана

домашни гризини с лимец и шарлан


Като много от нашите приключения в Изкуството на истинската храна и това започва на пазар – с купуването на ценно шишенце златен шарлан от село Сусам.  От щанда на Slow Food Bulgaria – задължително да ги харесате в мрежата.  – та така, с шишенце ароматно олио под ръка се запътих към дома с мисълта за солети.

През зимата, когато дните са къси, а времето у дома дълго, такива рецепти изпълват цялата къща с хубави детски спомени, а за децата днес, които не са опитвали домашни солети, това си е направо празник! Избрах лимец, заради уникалния му вкус (малко зърнени имат този ядков аромат)

Съставките:

1 голяма глава лук,

6-7 сушени смокини

3/4 чаша вода

1/3 чаша шарлан (нерафинирано слънчогледово олио)

2 1/2 ч. прясно смляно брашно от лимец

1 ч.л. кимион

1 ч.л. смляна морска сол

щипка черен пипер

чубрица и пармезан за поръсване

домашни гризини с лимец и шарлан

Започнете предната вечер, като накиснете сушените плодове. В пасатор, смесете лука, накиснатите от предната вечер сушени плодове и водата докато получите гладка текстура. В купа омесете тази смес с шарлана и останалите съставки и направете меко тесто.

Докато месите, нека фурната се загрее до 180 градуса. Пригответе си тавичка с хартия за печене. Оформете тестото с ръце във вид на тънки пръчици. Поръсете с желани подправки и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса до златисто (около 15 минути). Аз лично поръсих с пармезан и чубрица и стана вълшебно.

домашни гризини с лимец и шарлан

У дома ги сервирах с прошуто и бяло винце, а вие им се насладете както предпочитате.

опция: може преди печене да намажете гризинките с белтък, така ще са лъскави и подправките залепват по-бързо

Диана и Галя съветват: ако имате време, накисвайте брашното от предната вечер с малко водичка; това помага на храносмилането