Home → Archives → Category → Закуска
Read More
18 2015 февр.

Чай от куркума, джинджифил и розови листенца

tea

В студен и намръщен ден, чайникът подсвирква, а на мен ми се иска нещо, което да повдигне настроението ми, но и същевременно да помогне на умореното ми тяло. Супер натоварената седмица е оставила следи по мускулите ми, които мечтаят за масаж, а гласът ми е леко дрезгав и уморен от часове говорене.

През последните години първо готвя и после мисля. Първо оставям билките да говорят и чак после ми става любопитно точно тази билка защо ме е извикала в този ден. Така може да приготвя чай само от джинджифил с много лимон, или пък лимонова трева с кардамон, или както днес – чай от корен куркума, джинджифил и розови листенца.

От десетки съставки в шкафа и градината, в мъгливия ден, точно тези проговориха.

tea4

Ето как приготвих чудесен чай:

За 2 чаши:

5 см корен от куркума, обелен и нарязан на тънки резенчета (може да се замести с 1 ч.л. куркума на прах)

3 см корен от джинджифил, обелен и нарязан на тънки резенчета

2 с.л. сушени листенца от роза

След като водата кипне, направете запарка от съставките – може да оставите 5 до 12 минути – колкото повече запарвате, толкова по-силен става и чаят.

Можете да добавите мляко или мед, за да го направите по свой вкус.

Коренът от куркума е мощно лекарство – в Аюрведа го наричат „Златната Богиня“. Ползва се против всякакви възпалителни процеси, за прочистване на кръвта и черния дроб, за подобряване на здравето на стави и връзки. В медицината има много приложения, но най-вече в лечението на ставни и автоимунни заболявания и забавянето на прогреса на рак. Редовния прием на куркума, под формата на чай, като подправка в ястия или хранителна добавка помага на лимфотока, подобрява оросяването и повдига настроението. В Аюрведа и Китайската медицина се използва за здравето на храносмилателната система и репродуктивните органи.

Подобно действие има и джинджифилът, който под формата на корен е пръв приятел в нашата кухня – у дома джинджифилът и лимоните могат да се мерят по присъствие само с бульона и киселото мляко. През зимата топлината и цвета му напомнят на слънцето – вдишаш ли ароматните му масла от повърхността на чашата и вече си се стоплил, ободрил и си готов за нови подвизи. Джинджифилът подобрява и успокоява храносмилането, като ефектът му може да се усети почти мигновено. Ако пък имате запушен нос и болно гърло – дори може да хрускате малко парченце коренче няколко пъти дневно и да усетите страхотно облекчение. Както куркумата, и този мощен корен помага при възпаления – кожни, ставни, чревни, сърдечносъдови.

Розата, според една от моите учителки, е цвета с най-висока вибрация и може да вдигне всеки човек от дълбините на умората и изтощението. Вярвам й не защото съм отраснала с аромата на розите, а  защото през последните години чаят от рози е незаменима част от репертоара ми за почивка след работа – вкусът е нежен и приятен, много женствен и чувствен, а същевременно успокоява, отводнява и дава възможност на всяка клетка да си отдъхне.


tea5

Може да видите разликата между чай, който току що е приготвен…

tea 2

и цветът му след малко по-дълга запарка…

Ако сте любители на по-силните усещания и предпочитате чаят си лют и гъст, вместо да нарязвате коренчетата, може да ги настържете на ситно ренде и така да ги запарите.

Галя и Диана съветват: оставете коренче джимджифил на светло място, за да може да започне да прокарва листенца. Посадете го на светло място на балкона или в градината – може да ползвате както ароматните зелени листа, така и коренчетата, когато стане време за вадене.

Read More
17 2014 апр.

Велики Четвъртък и какво да правим с пукнатите яйца?

Откакто се преместих да живея в Калифорния, Великден ми идва като от засада. Няма една лястовица да те предупреди, ни една цъфнала слива да ти напомни, че е време. Добре че седмици преди празника баща ми ме пита дали ще меся козунаци, та поне малко да се усети, че празника наближава!

великденски яйца

А как обичам Великден и особено Велики Четвъртък, когато не само започва същината на най-значимата библейска история, но и можем да се намажем доволно с боички. За разлика от много хора, аз обичам да се разхождам с лилави нокти седмици след деня за боядисване и гордо си нося печата на яйчен артист.

Всяка година обаче, независимо дали варя малко или много яйца, поне 20% от тях се пукват. На 40 яйца това са си осем яйца, които сега бели беленички ще седят в хладилника и ще чакат някой да ги изяде на следобедна закуска или да ги направи на яйчени бисквити.

Преди няколко месеца ми попадна страхотна илюстрация на боядисани и мариновани с цвекло пълнени яйца и много се запалих да ги направя за Великден – у дома цвеклото е на почит, за яйцата да не говорим, пък и ми се стори прекрасен начин да оползотворя иначе за нищо не ставащите пукнати Великденски яйца.

За тази сесия в кухнята ползвах 2 вида червено цвекло – едното е златно, а другото класическо червено (от онова, което не се измива от ръцете ви 3 дни след правене на голяма салата).

Сварените яйца мариновани с цвекло са супер вкусни и имат чудесен вид – както се казва, ‘неочаквано добра комбинация’.

Ето какво ви е нужно за да направите колкото решите боядисани и мариновани с цвекло варени яйца:

Доза за 6-7

6-7 яйца – варени и обелени

една голяма глава червено (или златно) цвекло

1/2 чаша ябълков оцет

1 1/2  чаша вода

2 с.л. кафява захар

В пасатор, смесете обеленото и нарязано на кубчета червено цвекло и водата. Пасирайте докато получите смес с консистенция на рядка крем супа. Така получената течност кипнете на котлона заедно с оцета и захарта. Количеството от тази пропорция е достатъчно за 6-7 яйца, така че изчислете как да промените пропорцията за повече.

Щом течността кипне, преместете я настрани за да се охлади леко.  В нея ще има както прозрачна цветна част, така и твърди парченца от цвеклото – запазвайки ги в маринатата ще си осигурите по-хубав цвят.

jars

Изберете голям съд, в който да поставите и да залеете яйцата, така че да се покрият. Тук виждате големи буркани, в които се събират 6-7 яйца. След като ги залеете, оставете в хладилник 24 до 48 часа за да добият красив цвят и да се овкусят.

eggs and beets

След като ги извадите от хладилника, изплакнете добре и подсушете. Оттук нататък, може да сервирате яйцата разрязани като декорация за салата или пък да ги разрежете на половинки и след това да ги слепите, за да получите едно цяло разноцветно яйце.

eggs and deviled eggs

Друга опция е да напълните яйцата.

За плънката на снимката използвахме:

Жълтъци – 8

Горчица – 2 с.л.

Цедено кисело мляко – 2.с.л

Морска сол и черен пипер на вкус 

Лесно е да намачкате жълтъците, да ги смесите с горчицата, млякото и подправките и да ги шприцовате обратно и да напълните красиво белтъците. Ние планираме да сервираме точно такива яйца на неделната трапеза и се надяваме да зарадваме гостите си!

Опитахте ли и вие да оползотворите пукнатите яйца? Какво направихте с тях? Споделете на страницата ни във Facebook, за шанс да спечелите том от Изкуството на истинската храна!

Щастливо посрещане на празника и бъдете благословени!

Галя

 

Read More
2 2013 Дек.

Безглутенови палачинки с райски ябълки

Неделя сутрин, на плота в кухнята оранжевеят няколко сочно узрели райски ябълки. Миналата седмица приятели ни дадоха касетка ябълки от дървото си Read more→