Home → Archives → Category → Основно
Read More
28 2014 юни

Лятна салата с латинки, кайсии и рукола

Миналата седмица бяхме на гости на приятели и си спретнахме чудесна следобедна разходка. По пътя имаше чудесни плодови дръвчета, цветя и храсти. Залисани от разговора, ходихме почти два часа и се върнахме с пълни шепи. Дядо ме е учил да не подминавам паднал на земята плод или нисък клон отрупан с плодове натежал над ограда, грехота е такова изобилие да се остави да се развали…отчет на събраното: 4 броя авокадо, няколко кайсии, една шапка с латинки от гората.

photo 1-36

Латинки сеят почти всички градинари, за да отблъскват гладните насекоми – мирисът на цветовете е естествена бариера за тях – така доматите, краставиците и другите растения в градината са естествено защитени от вредители. Латинката обаче лесно се самонасажда и особено тук, където климата предразполага, са се наместили в горички, градинки и всякакви крайпътни празни места. Така почти на всяка разходка си късаме латинки и ги ядем в движение – вкусът е много приятен, леко пиперлив и стипцав – горчивината подпомага храносмилането, а самите растения са богати на витамин С и имат естествен антибактериален и антигъбичен ефект. В народната медицина се ползват и за рани и компреси на кожата или против респираторни заболявания.

От кулинарна гледна точка, латинките са сред ядливите цветя и често може да ги видите да красят салати и десерти в хубав ресторант.

С нашия следобеден урожай направихме салата. Ето как:

салата с латинки и рукола от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА

За 4 щедри порции:

2 чаши цветове от латинки

8 кайсии

6 чаши рукола (цели листа)

2 авокадо

За дресинга: 3 с.л. зехтин, 1 с.л. балсамов оцет, 2 с.л. портокалов сок, сол на вкус, бял пипер на вкус

Опция: кедрови ядки за поръсване

салата с латинки и рукола от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА

Авокадото и кайсиите нарязахме на ситно и поставихме на дъното на купата. Отгоре сложихме руколата и няколко листа червена маруля от градината за цвят. Измихме и добавихме цветовете от латинки цели. Поляхме с дресинга и смачкахме с ръце.

Докато приготвяхме вечерята (риба и ориз на тиган), салатата остана да си почива. 30 мин по-късно седнали на ниската маса на двора, с крака скръстени по турски на тревата, всички жадно вкусихме първата хапка от салатата.

Райска работа!

Опитайте и вие!

Галя и Диана съветват: семената на латинките могат да се ползват вместо каперси в средиземноморски рецепти. 

Read More
26 2014 май

“Революционна“ салата с череши и броколи

Photos - 2843

И тази година по традиция участвахме в Световния Ден на Хранителната Революция. Read more→

Read More
20 2012 окт.

Топла салата с брюкселско зеле

Eсента е златното време за топли салати. Според древната наука Аюрведа сега е времето да преминем към термично обработени храни, да се насладим на люти подправки и сезонни вкусове.

Не позволявайте на брюкселските зелчици да ви респектират, готвят се като всяко друго зеле, само визуално са по-дребни и по-весели за сервиране.

За да приготвите тази салата за двама са ви нужни:

4 чаши брюкселско зеле, почистено и разрязано на половинки

1 с.л. зехтин или оризово олио

морска сол на вкус

1 с.л. мед или кленов сироп

1 ч.л. лют червен пипер

2 ч. чаши спанак или друга зелена салата

1 ч. чаша гъби

100 гр сирене ементал

зехтин и балсамов оцет за овкусяване

Изкуството на истинската храна брюкселско зеле

Започнете като загреете фурната до 180 градуса. Посолете зелчиците, овкусете ги със зехтина или ги печете 20 мин. След това ги извадете, поръсете с лютия пипер, залейте с меда, разбъркайте добре и върнете във фурната за още 10 мин.

Докато се пекат, сгответе гъбите като ги нарежете и набързо ги задушите на котлона с малко зехтин.

Сглобете салатата като поставите в купа зелените листа спанак или маруля, отгоре подредите гъбите и брюкселското зеле и ементала нарязан на парченца. Размесете добре и при желание овкусете със зехтин и балсамов оцет.

Бъдете здрави!

Галя&Диана съветват: избягвайте да варите брюкселското зеле. За най-бързо приготвяне, накълцайте го на много ситно и бързо го задушете с много малко вода, зехтин и сол.