Home → Archives → Category → Основно
20 2012 авг.

2 свежи летни идеи с плодове и сирене

Повечето рецепти в кухнята ни започват така:

Съсед: Нося ти ягоди/череши/тиквички/мед/домашно мляко…

Аз: Оооо много благодаря, винаги знаеш как да ме зарадваш!

Този уикенд се сдобихме с късни ягоди, малки, сладки и концентрирали лятното слънце, чудесна узряла диня и домашно бяло сирене. Грехота е да не се слеят тези продукти в рецепта! Тъй като ягоди и диня не са сред любимите ни съчетания, а и чакахме гости, решихме да приготвим свежи и лесни за хапване предястия. Представяме ви ги с радост и се надяваме да ви вдъхновят да си ги приготвите и вие!

Люта диня със сирене и мента

Тази “салата“ изглежда добре и в голяма купа и разделена на индивидуални порции, както направихме ние за гостите си.

Необходими продукти:

диня нарязана на кубчета или топчета

краставички на пръчици

бяло сирене на кубчета

черен пипер за поръсване

лимон

листенца мента

диня с бяло сирене, пипер и мента от Изкуството на истинската храна

Смесете динята, сиренето и краставичките, поръсете с черен пипер, леко овкусете със сока на лимона, декорирайте с листенца мента. Сервирайте това предястие силно охладено.

Мини шишчета с ягоди, моцарела и босилек

За това преястие е добре да имате саксия свеж босилек под ръка. Наберете листенца, почистете и измийте и позволете на кухнята ви да се пренесе в италианска приказка.

Ягоди с моцарела, босилек и балсамова редукция от Изкуството на истинската храна

Необходими продукти:

ягоди – цели или половинки

мини моцарела

листенца босилек

шишчета

балсамова редукция

Ягоди с моцарела, босилек и балсамова редукция от Изкуството на истинската храна

Използвайте клечки за зъби или къси коктейлни шишчета и наредете ягодка, лист босилек и мини моцарелка. Сервирайте на плато или в малки чашки и при желание декорирайте с вкусна балсамова редукция. Ако нямате под ръка, може да си я приготвите сами като поставите 1/4 чаша балсамов оцет в плитък съд и загреете за да изври и да се сгъсти.

Галя&Диана съветват: лесно е да се посрещнат гости с истинска храна, мини шишчетата са приятни и за приготвяне и за сервиране и имате стотици комбинации от плодове, зеленчуци, билки и сирена, с които да експериментирате!

16 2012 юни

Орехово гуакамоле с розов домат

Oрехово гуакамоле с розов домат от Изкуството на истинската храна

Не можем да скрием, че някои от рецептите ни се раждат спонтанно, такава е и тази. Към обичайната база за гуакамоле, добавихме пресен розов домат – сега са в сезона си и са най-вкусни, заедно с малко орехчета, за хрупкавост и плътност! Всички, които опитаха, споделиха че задължително трябва да публикуваме рецептата, а ето я и нея:

2 едри узрели авокадо

1 голям розов домат

1 малка глава лук

3 скилидки чесън

връзка магданоз

50-60 гр начукани орехи

сок от един лимон

хималайска сол на вкус

по желание: люта чушка

Разрежете, издълбайте и намачкайте авокадото. Към него прибавете обеления домат, нарязан на кубчета, лука, чесъна и магданоза, накълцани на ситно, и завършете като подправите с лимоновия сок и солта. Разбъркайте добре и сервирайте в купички или напълнете обвивките на авокадото, както направихме ние.

Гуакамолето може да приготвите “по селски“, като в тази рецепта, или да пасирате до гладкост, в зависимост от начина на сервиране. По-грубото гуакамоле е чудесно като гарнитура на бели меса, а по-гладкото се използва за дип, сандвичи и заливки.

Галя & Диана съветват: ако искате да съхраните гуакамолето свежо за по-дълго време, оставете една костилка в купата, докато дойде време за сервиране. Задължително затворете съда плътно, за да избегнете потъмняване.

10 2012 юни

Пикантен летен хумус

Пикантен летен хумус от Изкуството на истинската храна

С радост ви представяме още една от рецептите, която Диана демонстрира по време на работилницата ни в рамките на Sold Art & Friends. Обещахме на всички, че ще споделим точната рецепта, а ето я и нея:

900 гр сварен или консервиран нахут (ако го варите, непременно го накиснете предварително)

1 малка глава бял лук

3 скилидки чесън

1 люта чушка без семките

сок от 1 лимон

4 с.л. сусамов тахан

2 с.л. зехтин

хималайска сол на вкус

2 ч.л. кимион и 1 ч.л. канела

по желание: свеж босилек, кориандър или магданоз

За да приготвите хумуса, нарежете лука, обелете чесъна, почистете чушката от семките и поставете в пасатор заедно със зехтина, лимоновия сок, и подправките. Пасирайте добре. Добавете нахута и пасирайте до гладкост. Сервирайте с пръчици морков, краставица или чушка, или парченца домашен хляб.

Галя&Диана съветват: добавете печена чушка, бавно печени домати или патладжан, за да добавите обем и да направите тази рецепта още по-весела и лятна 🙂