Home → Archives → Category → Празници
Read More
9 2015 Apr

Цветя на масата за всеки празник

Празнично е – покрай Цветница и Великден у дома се позавъртя творческо духче и остави цветни следи на празничната трапеза. В зависимост от това къде се намирате, по това време на годината ще има различни ядливи цветя. На места теменужките вече са подали глава. В оранжерии са цъфнали руколата, босилека. В специализираните магазини има различни ядливи цветя за кулинарни цели.

При нас в момента има невен, латинки, кученца, див чесън – ароматите и пиперливият им вкус паснаха чудесно на леките предястия и салати за празника, но вие може да ползвате идеите по-долу и да ги адаптирате за цветята, които лесно може да набавите в момента.

Не всички цветя са подходящи за хапване – ако забравите кои цветя са ядливи добър принцип е, че билките и салатите, които консумираме имат и ядливи цветове. През лятото, когато розмаринът, салвията и босилекът цъфтят като луди, салатите ни са отрупани с ароматните им цветове. Когато руколата и чесъна напъпят, изчакайте да разцъфнат и ги откъснете чак тогава!

Преди време попаднах на тази илюстрация, с която си припомням какво може от вазата да влезе директно в салатата. Ако красиви билки и цветя още не са поникнали във вашата градина и околните гори, винаги може да ползвате цветчета от орхидеи, които цъфтят целогодишно. През пролетта теменужките са и най-ароматни и най-красиви в салата, но за съжаление при нас не се намират никак лесно.

Ето няколко красиви и весели идеи за празничната трапеза:

козе сирене с ядливи цветя

Направете малки формички от меко козе сирене и облепете с листенца на цветя и подправки.

крекери с козе сирене и ядливи цветя

Използвайте пълнозърнести крекери, меко сирене, репички, листенца от цветя или билки и балсамова редукция за красиво предястие.

зеленчуци с козе сирене и ядливи цветя

Същото може да направите и с резенчета краставици или твърд плод като ябълка или круша. Основата е зеленчук, отгоре е мекото сирене и пиперливото листенце от цвят на латинка или билка.

салата с пролетни зеленини и ядливи цветя

Съвсем обикновена салата от червено цвекло, спанак, краставица и репички, добива нов вид с декорация от ядливи цветя. Дресингът е сок от цвекло, зехтин, портокалова коричка, синапени семена и сол.

салата с краставица и невен

Тук два вида марулки са комбинирани с краставица, ягода, кокосови стърготини, невен. Дресингът е само зехтин и сол.

домашен сладолед от комбуча и ядливи цветя

За десерт приготвихме сладолед от комбуча и цветчета. Лесно е – във всяка формичка поставете няколко цвята и долейте с течността. Замразете за 4 часа. Десерт и пробиотици – ей това е празник!

От нас свежа, весела и цветна трапеза за идващите празници!

Не забравяйте да разгледате и другите ни рецепти с цветя:

Лятна салата с латинки

Патладжан с билкови цветя

Омлет с цвят от тиквички

Read More
7 2014 Dec

Картофени палачинки с пушена риба и сладка сметана

Намерихме страхотна пушена сьомга от Аляска, не е никак солена, но вместо да е сурово пушена, е сготвена. Това променя структурата на месото и разбира се, е малко по-ронлива отколкото суровата. Ароматът и вкусът обаче са несравними и аз продължавам да предпочитам този вид дива сьомга пред другата.

За тази рецепта ползвайте каквато риба ви се намира – сигурна съм, че и с пушена пастърва ще стане чудесно.

Ако пък пушения вкус не ви е на сърце, ползвайте печена риба. Прекрасен начин да си оползотворите останалата от миналия ден риба, особено след Никулден, когато рибите са като китове в печката.

картофени палачинки с пушена сьомга и сладка сметана от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА

 

На рецептата:

За 2 порции ще са ви нужни:

2 големи или 3 средни картофа

2 яйца

сол и черен пипер на вкус

100 гр пушена риба

4 лъжици сладка сметана

1 с.л. копър

и гхи за тигана

Настържете картофите на едро ренде. Поставете ги в купа със студена вода за малко. Изцедете и след това подсушете с кухненска кърпа. Смесете настърганите картофи с яйцето и подправките.

Намаслете тиган на среден огън и оформете палачинки – 3 супени лъжици от сместа са достатъчни за една. Обръщайте внимателно. Ако палачинката ви изглежда разпръсната, използвайте шпатула за да я притиснете леко и да и придадете желаната форма.

Поставайте сготвените палачинки на хартия, за да се охладят и изцедят.

В купичка разбъркайте накълцания копър със сладката сметана.

За да сервирате палачинките, редувайте палачинка, ред сьомга накъсана на ситно, малко от сметаната и така докато си наредите 2 красиви кули.

Желаем ви здраве и до нови вкусни срещи!

Галя и Диана

Read More
12 2014 Nov

Тиквен кейк без брашно

Не остана ни едно парче. В неделния следобед вече бяхме хапнали кремът с кокос, а този кейк имах надежда да остане за следващия ден. Никакъв шанс! Бързам да ви го представя, прекрасен е!

безглутенов тиквен кейк от Изкуството на истинската храна

Да направиш вкусен тиквен кейк не е лесно, а пък без брашно и захар, направо си е предизвикателство. Затова, когато опитахме рецептата на Ана Карл, автор на книгата “Жълтата маса”, се влюбихме от пръв поглед. Тук сме заменили кленовият сироп с мед, тъй като почти всеки има мед у дома, променили сме някои от подправките и сме добавили малко бита прясна сметана преди сервиране.

За 8 мини или 4 нормални порции

2 яйца
1/4 чаша незахаросан мед
1/4 чаша зехтин за готвене или кокосово масло
3/4 чаша печена тиква на пюре
1 чаша бадемово брашно
1 ч.л. амонячна сода
1/2 ч.л. хлябна сода
1/2 ч.л. Хималайска сол
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. сух джинджифил
1/8 ч.л. индийско орехче
1/8 ч.л. карамфил

Загрейте фурната до 180 градуса.

В пасатор, смесете всички мокри съставки и пасирайте добре. В отделна купа, поставете всички сухи съставки и разбъркайте. Налейте бавно мокрите в сухите съставки и разбъркайте  с тел, докато се получи хомогенна смес малко по-гъста от смес за палачинки.

Печете в незалепваща малка формичка за кекс, като предварително намаслите стените с кокосово масло или зехтин. Печете 40 минути или до зачервяване. Ако не сте сигурни дали е добре изпечено, проверете с клечка за зъби – ако я забиете по краищата и я извадите, трябва да остава суха.

Оставете кейкът да се охлади 20тина минути преди да нарежете. Сервирайте с прясна сметана, масло или мед – или и трите!
Да ви е празнично и сладко!

Бележка: ако не ви се намира бадемово брашно, смелете бадеми в кухненски робот – получава се чудесно. При смилане, правете паузи на 10-15 секунди, за да не се нагрява брашното и да не се сплъсти.