Home → Archives → Category → Празници
Read More
26 2015 Nov

Кестени с тиквичка, рукола, прошуто и салвия

салата с кестени от Изкуството на истинската храна

 

Кестените залужават свой разказ в стил “Печената тиква” и свой Душко…

Печени, варени, когато дойде време за кестени у дома къкри една тенджера нон-стоп.

Има нещо магическо в продуктите, с които разполагаме за кратък период – сякаш сме по-изкушени и по-благодарни за тях.

Направих 2 порции и си ги хапнах на обяд и вечеря (срам, не срам, това е!)

За 2 порции:

чаша почистени кестени

6-7 резена прошуто

чаша рукола

2 чаши тиквички на колелца

10тина листа салвия

зехтин

черен пипер и сол

Вдъхновението за тази рецепта е от една от любимите ми книги на Скай Джинджел – “Година в моята кухня”. От нея за първи път опитах кестени със салвия и се влюбих моментално!

Загрейте 2 тигана с малко зехтин – в единия ще сготвите тиквичките до позлата, а в другия салвията. Листенцата салвия се сготвят много бързо, не им позволявайте да загорят. След като сготвите тиквичките и салвията, поставете ги настрани и леко ги посолете.

Използвайте зехтина, останал от салвията, за да затоплите бързичко кестените.

Смесете всички съставки – топлите кестени и тиквички, руколата, прошутото, салвията. Овкусете с прясно смлян черен пипер и сол и сервирайте като топла или студена салата.

ОЩЕ ЕДНА САЛАТА С ЛИСТЕНЦА ОТ САЛВИЯ

Read More
23 2015 Nov

Шарена салата с круши и цвекло

Есен – нападали круши, ябълки, подало се от земята цвекло. У дома се шегуваме, че само дръжки на круши не ядем, листата на цвеклото и те бързо се превръщат в гарнитура или част от супа със зеленини.

Много круши минаха през ръцете ни последните няколко седмици – от твърди и упорити плодове, до меки, топящи се като мед круши.

В тази салата богатството от градината си личи във всеки цвят. Крушата е от средните – добре узряла, но не твърде мека, достатъчно сочна, за да няма нужда салатата от тежък дресинг.

салата с цвекло и броколи от Изкуството на истинската храна

За една голяма салата (2-4 порции)

4-5 моркова, нарязани на пръчици
2 глави червено цвекло, сурово или печено, на едри парчета
5-6 розички броколи
1/2 ряпа, на едри парчета
2 круши на едри полумесеци
4-5 с.л. песто + 1 с.л. вода

Подредете всички съставки в купа. Смесете пестото с лъжица вода и разбъркайте, за да се получи хубав дресинг.

Овкусете и сервирайте.

Опция: всички зеленчуци и плодове в тази салата са много вкусни печени. Може да опитате след като разбъркате “салатата” да сложите всичко във фурната на 180 градуса и да изпечете докато крушата се позлати и карамелизира.

Галя и Диана съветват: винаги ползвайте броколи ден-два след като са откъснати. Те са от зеленчуците, които най-бързо губят ценните за тялото вещества, ако не ги използваме скоро след откъсване.

ОЩЕ ЕСЕННИ ВКУСОТИИ:

КРЕМ С ТИКВА И КОКОСОВА СМЕТАНА

САЛАТА С ТИКВА И ГРАДИНСКИ ЧАЙ

ТОПЛА САЛАТА С БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ

Read More
9 2015 Apr

Цветя на масата за всеки празник

Празнично е – покрай Цветница и Великден у дома се позавъртя творческо духче и остави цветни следи на празничната трапеза. В зависимост от това къде се намирате, по това време на годината ще има различни ядливи цветя. На места теменужките вече са подали глава. В оранжерии са цъфнали руколата, босилека. В специализираните магазини има различни ядливи цветя за кулинарни цели.

При нас в момента има невен, латинки, кученца, див чесън – ароматите и пиперливият им вкус паснаха чудесно на леките предястия и салати за празника, но вие може да ползвате идеите по-долу и да ги адаптирате за цветята, които лесно може да набавите в момента.

Не всички цветя са подходящи за хапване – ако забравите кои цветя са ядливи добър принцип е, че билките и салатите, които консумираме имат и ядливи цветове. През лятото, когато розмаринът, салвията и босилекът цъфтят като луди, салатите ни са отрупани с ароматните им цветове. Когато руколата и чесъна напъпят, изчакайте да разцъфнат и ги откъснете чак тогава!

Преди време попаднах на тази илюстрация, с която си припомням какво може от вазата да влезе директно в салатата. Ако красиви билки и цветя още не са поникнали във вашата градина и околните гори, винаги може да ползвате цветчета от орхидеи, които цъфтят целогодишно. През пролетта теменужките са и най-ароматни и най-красиви в салата, но за съжаление при нас не се намират никак лесно.

Ето няколко красиви и весели идеи за празничната трапеза:

козе сирене с ядливи цветя

Направете малки формички от меко козе сирене и облепете с листенца на цветя и подправки.

крекери с козе сирене и ядливи цветя

Използвайте пълнозърнести крекери, меко сирене, репички, листенца от цветя или билки и балсамова редукция за красиво предястие.

зеленчуци с козе сирене и ядливи цветя

Същото може да направите и с резенчета краставици или твърд плод като ябълка или круша. Основата е зеленчук, отгоре е мекото сирене и пиперливото листенце от цвят на латинка или билка.

салата с пролетни зеленини и ядливи цветя

Съвсем обикновена салата от червено цвекло, спанак, краставица и репички, добива нов вид с декорация от ядливи цветя. Дресингът е сок от цвекло, зехтин, портокалова коричка, синапени семена и сол.

салата с краставица и невен

Тук два вида марулки са комбинирани с краставица, ягода, кокосови стърготини, невен. Дресингът е само зехтин и сол.

домашен сладолед от комбуча и ядливи цветя

За десерт приготвихме сладолед от комбуча и цветчета. Лесно е – във всяка формичка поставете няколко цвята и долейте с течността. Замразете за 4 часа. Десерт и пробиотици – ей това е празник!

От нас свежа, весела и цветна трапеза за идващите празници!

Не забравяйте да разгледате и другите ни рецепти с цветя:

Лятна салата с латинки

Патладжан с билкови цветя

Омлет с цвят от тиквички