Home → Archives → Category → Празници
Read More
28 2014 юни

Лятна салата с латинки, кайсии и рукола

Миналата седмица бяхме на гости на приятели и си спретнахме чудесна следобедна разходка. По пътя имаше чудесни плодови дръвчета, цветя и храсти. Залисани от разговора, ходихме почти два часа и се върнахме с пълни шепи. Дядо ме е учил да не подминавам паднал на земята плод или нисък клон отрупан с плодове натежал над ограда, грехота е такова изобилие да се остави да се развали…отчет на събраното: 4 броя авокадо, няколко кайсии, една шапка с латинки от гората.

photo 1-36

Латинки сеят почти всички градинари, за да отблъскват гладните насекоми – мирисът на цветовете е естествена бариера за тях – така доматите, краставиците и другите растения в градината са естествено защитени от вредители. Латинката обаче лесно се самонасажда и особено тук, където климата предразполага, са се наместили в горички, градинки и всякакви крайпътни празни места. Така почти на всяка разходка си късаме латинки и ги ядем в движение – вкусът е много приятен, леко пиперлив и стипцав – горчивината подпомага храносмилането, а самите растения са богати на витамин С и имат естествен антибактериален и антигъбичен ефект. В народната медицина се ползват и за рани и компреси на кожата или против респираторни заболявания.

От кулинарна гледна точка, латинките са сред ядливите цветя и често може да ги видите да красят салати и десерти в хубав ресторант.

С нашия следобеден урожай направихме салата. Ето как:

салата с латинки и рукола от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА

За 4 щедри порции:

2 чаши цветове от латинки

8 кайсии

6 чаши рукола (цели листа)

2 авокадо

За дресинга: 3 с.л. зехтин, 1 с.л. балсамов оцет, 2 с.л. портокалов сок, сол на вкус, бял пипер на вкус

Опция: кедрови ядки за поръсване

салата с латинки и рукола от ИЗКУСТВОТО НА ИСТИНСКАТА ХРАНА

Авокадото и кайсиите нарязахме на ситно и поставихме на дъното на купата. Отгоре сложихме руколата и няколко листа червена маруля от градината за цвят. Измихме и добавихме цветовете от латинки цели. Поляхме с дресинга и смачкахме с ръце.

Докато приготвяхме вечерята (риба и ориз на тиган), салатата остана да си почива. 30 мин по-късно седнали на ниската маса на двора, с крака скръстени по турски на тревата, всички жадно вкусихме първата хапка от салатата.

Райска работа!

Опитайте и вие!

Галя и Диана съветват: семената на латинките могат да се ползват вместо каперси в средиземноморски рецепти. 

Read More
26 2014 май

“Революционна“ салата с череши и броколи

Photos - 2843

И тази година по традиция участвахме в Световния Ден на Хранителната Революция. Read more→

Read More
17 2014 апр.

Велики Четвъртък и какво да правим с пукнатите яйца?

Откакто се преместих да живея в Калифорния, Великден ми идва като от засада. Няма една лястовица да те предупреди, ни една цъфнала слива да ти напомни, че е време. Добре че седмици преди празника баща ми ме пита дали ще меся козунаци, та поне малко да се усети, че празника наближава!

великденски яйца

А как обичам Великден и особено Велики Четвъртък, когато не само започва същината на най-значимата библейска история, но и можем да се намажем доволно с боички. За разлика от много хора, аз обичам да се разхождам с лилави нокти седмици след деня за боядисване и гордо си нося печата на яйчен артист.

Всяка година обаче, независимо дали варя малко или много яйца, поне 20% от тях се пукват. На 40 яйца това са си осем яйца, които сега бели беленички ще седят в хладилника и ще чакат някой да ги изяде на следобедна закуска или да ги направи на яйчени бисквити.

Преди няколко месеца ми попадна страхотна илюстрация на боядисани и мариновани с цвекло пълнени яйца и много се запалих да ги направя за Великден – у дома цвеклото е на почит, за яйцата да не говорим, пък и ми се стори прекрасен начин да оползотворя иначе за нищо не ставащите пукнати Великденски яйца.

За тази сесия в кухнята ползвах 2 вида червено цвекло – едното е златно, а другото класическо червено (от онова, което не се измива от ръцете ви 3 дни след правене на голяма салата).

Сварените яйца мариновани с цвекло са супер вкусни и имат чудесен вид – както се казва, ‘неочаквано добра комбинация’.

Ето какво ви е нужно за да направите колкото решите боядисани и мариновани с цвекло варени яйца:

Доза за 6-7

6-7 яйца – варени и обелени

една голяма глава червено (или златно) цвекло

1/2 чаша ябълков оцет

1 1/2  чаша вода

2 с.л. кафява захар

В пасатор, смесете обеленото и нарязано на кубчета червено цвекло и водата. Пасирайте докато получите смес с консистенция на рядка крем супа. Така получената течност кипнете на котлона заедно с оцета и захарта. Количеството от тази пропорция е достатъчно за 6-7 яйца, така че изчислете как да промените пропорцията за повече.

Щом течността кипне, преместете я настрани за да се охлади леко.  В нея ще има както прозрачна цветна част, така и твърди парченца от цвеклото – запазвайки ги в маринатата ще си осигурите по-хубав цвят.

jars

Изберете голям съд, в който да поставите и да залеете яйцата, така че да се покрият. Тук виждате големи буркани, в които се събират 6-7 яйца. След като ги залеете, оставете в хладилник 24 до 48 часа за да добият красив цвят и да се овкусят.

eggs and beets

След като ги извадите от хладилника, изплакнете добре и подсушете. Оттук нататък, може да сервирате яйцата разрязани като декорация за салата или пък да ги разрежете на половинки и след това да ги слепите, за да получите едно цяло разноцветно яйце.

eggs and deviled eggs

Друга опция е да напълните яйцата.

За плънката на снимката използвахме:

Жълтъци – 8

Горчица – 2 с.л.

Цедено кисело мляко – 2.с.л

Морска сол и черен пипер на вкус 

Лесно е да намачкате жълтъците, да ги смесите с горчицата, млякото и подправките и да ги шприцовате обратно и да напълните красиво белтъците. Ние планираме да сервираме точно такива яйца на неделната трапеза и се надяваме да зарадваме гостите си!

Опитахте ли и вие да оползотворите пукнатите яйца? Какво направихте с тях? Споделете на страницата ни във Facebook, за шанс да спечелите том от Изкуството на истинската храна!

Щастливо посрещане на празника и бъдете благословени!

Галя