Home → Archives → Category → Празници
16 2012 юни

Орехово гуакамоле с розов домат

Oрехово гуакамоле с розов домат от Изкуството на истинската храна

Не можем да скрием, че някои от рецептите ни се раждат спонтанно, такава е и тази. Към обичайната база за гуакамоле, добавихме пресен розов домат – сега са в сезона си и са най-вкусни, заедно с малко орехчета, за хрупкавост и плътност! Всички, които опитаха, споделиха че задължително трябва да публикуваме рецептата, а ето я и нея:

2 едри узрели авокадо

1 голям розов домат

1 малка глава лук

3 скилидки чесън

връзка магданоз

50-60 гр начукани орехи

сок от един лимон

хималайска сол на вкус

по желание: люта чушка

Разрежете, издълбайте и намачкайте авокадото. Към него прибавете обеления домат, нарязан на кубчета, лука, чесъна и магданоза, накълцани на ситно, и завършете като подправите с лимоновия сок и солта. Разбъркайте добре и сервирайте в купички или напълнете обвивките на авокадото, както направихме ние.

Гуакамолето може да приготвите “по селски“, като в тази рецепта, или да пасирате до гладкост, в зависимост от начина на сервиране. По-грубото гуакамоле е чудесно като гарнитура на бели меса, а по-гладкото се използва за дип, сандвичи и заливки.

Галя & Диана съветват: ако искате да съхраните гуакамолето свежо за по-дълго време, оставете една костилка в купата, докато дойде време за сервиране. Задължително затворете съда плътно, за да избегнете потъмняване.

11 2012 май

Орехови хапки

Някои от най-вкусните комбинации се раждат по случайност. Докато приготвяхме кейтъринг за една следобедна дегустация на вино, ни останаха медени орехчета и меко козе сирене. Слепихме ги заедно и получихме забележителни хапки – отиват си и с бели и леки червени вина – опитайте ги!

Ето какво ви е нужно за 12-16 хапки:

1 с.л. мед; чаша орехови ядки (може да ползвате и ядки пекан)

50-60 гр меко козе сирене или крема сирене

Oрехови хапки с козе сирене от Изкуството на истинската храна

Загрейте фурната до 180 градуса. Покрийте ореховите ядки с меда, разстелете ги върху тавичка, покрита с хартия за печене и печете 8-10 мин. Извадете “захаросаните“ ядки, оставете ги да се охладят и ги слепете две по две с малко топченце меко козе сирене. Сервирайте веднага. Тези хапки са много подходящи и за декорация на свежа салата от спанак или марулки.

Галя & Диана съветват: ако имате само натрошени орехи, изпечете ги с меда, разбъркайте ги със сиренето и направете малки топчици. Сервирайте всяка топчица набучена на малко шишче със зрънце грозде или малка ягода.

11 2012 апр.

Запечени яйчица по Уелски

Тази рецепта е от кухнята на Диана и е много вкусен и лесен вариант за оползотворяване на сварените яйца, които ще ви останат по Великден.

Ето какво разказва тя:

Aко ви завладява еуфорията на празника, сигурно си играете да боядисвате много яйца. На мен обикновено след Великден ми остават поне десетина сварени, с които се чудя какво да направя. Предлагами ви да го оползотворите „по уелски“. Това е много удобен вариант, ако ви е останало и повечко картофено пюре.

Идеята е сварените яйца да се сложат между картофено пюре и заливка от сос бешамел и да се запекат във фурната.

Яйца по уелски от Изкуството на истинската храна

За 6 порции ще са ви нужни следните продукти:

за картофеното пюре:

700 гр картофи

25 г масло

100 мл. прясно мляко

щипка индийско орехче

бял пипер и сол на вкус

За бешамела:

25 гр масло

3 с.л. пълнозърнесто брашно

300 мл мляко

2 стръка зелен лук и 2 стръка зелен чесън

8 обелени сварени яйца

100 гр настърган кашкавал

Пригответе сос бешамел  като разтопите 25 г масло на слаб огън. Прибавете 3 с. л. брашно и запържете, като разбърквате непрекъснато. Добавете 300 мл мляко и оставете да се сгъсти, посолете на вкус. Ако не ви се намира картофено пюре пригответе го от гореизоброените съставки.

След това загрете фурната до 200 градуса и пригответе 6 индивидуални купички. На дъното им разпределете картофеното пюре. Върху него наръсете нарязани 2 стръка пресен лук и 2 стръка пресен чесън (само перата). Идва ред на половинките от сварените и обелени 8 яйца.  За финал залейте с бешамела и  поръсете всяка порция с настърган чедър или кашкавал. Печете  15-20 мин. до златисто.

Сервирайте яйчицата по уелски със богата зелена салата с репички! Да ви е сладко!

Тази рецепта може да прочетете и на страниците на сп. EVA, м. Април, 2012

Галя & Диана съветват: ако спазвате режим за намаляне на теглото използвайте пюре от карфиол вместо картофено пюре.