Закуска с коприва за юнаци – сигурен знак, че пролетта е тук. След като се натъкнах на огромно находище от зелената спасителка на пролетта, у дома имаше толкова много коприва, че не само вечерите и обядите, но и закуските започнаха да се обогатяват с нея.

У дома тиганиците са на почит, независимо дали сме ги оформили като фритата – с повече яйца, или като палачинка – с повече пълнеж. Копривата за разлика от спанака и лапада не се стапя, а има достатъчно здрава структура, за да държи тиганицата добре оформена и лесна за рязане.

Ето как приготвих 4 много щедри порции:

2 чаши сварена и отцедена коприва

1 чаша сварен и отцеден нахут

4 яйца

1/2 чаша настърган пармезан

4 стръка зелен лук

2 стръка зелен чесън

сол и черен пипер на вкус

1 с.л. гхи

малко магданоз, репички и кисело мляко за соса

В голяма купа смесете накълцаните на ситно лук и чесън. Нарежете сварената и отцедена коприва и смесете с лука и чесъна. Време е за нахута, сиренето, яйцата и подправките. Размесете всичко добре. Загрейте тигана на среден огън. Разтопете маслото и внимателно излейте сместа. Гответе от едната страна до порозовяване и обърнете. Понеже тиганицата е доста тежка, може да използвате чиния при обръщането преди да я върнете отново в тигана. Друга опция е да оформите по-малки тиганички, за по-бързо готвене. Печенето също е вариант, в случай че не искате да следите какво се случва в тигана.

Щом се сготви от двете страни, извадете, оставете да се охлади и нарежете.

За любителите на соса съветът ми е да накълцате на дребно репички и магданоз, леко да ги посолите и да смесите с кисело мляко. Получава се наистина добре.

От нас приятно хапване!

Галя и Диана съветват: попарвайте копривата преди да я почистите от тревички и примеси – така няма да се опарите